火烤冰激凌製作原理
原理:短時間高温烤制,表面温度高,內部温度低。
以下為烤冰淇淋製作方法。
原料:長蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量。
製作過程:
取長蛋糕或麪包1只,按5毫米厚度,取數片備用片。乾淨碗內放入雞蛋清4只,加白糖少許,攪打直至起泡。另取長盆一隻,居中墊蛋糕一片,放入冰磚,把其餘蛋糕包緊冰磚,倒入蛋清裹勻。再取半隻雞蛋殼放於蛋清上,進烤箱烤制約半分鐘後取出,在蛋殼內注入郎姆酒或白蘭地酒25克,點燃上桌,撈出蛋殼,便可食用。
原理:短時間高温烤制,表面温度高,內部温度低。
以下為烤冰淇淋製作方法。
原料:長蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量。
製作過程:
取長蛋糕或麪包1只,按5毫米厚度,取數片備用片。乾淨碗內放入雞蛋清4只,加白糖少許,攪打直至起泡。另取長盆一隻,居中墊蛋糕一片,放入冰磚,把其餘蛋糕包緊冰磚,倒入蛋清裹勻。再取半隻雞蛋殼放於蛋清上,進烤箱烤制約半分鐘後取出,在蛋殼內注入郎姆酒或白蘭地酒25克,點燃上桌,撈出蛋殼,便可食用。