四川清湯羊肉火鍋的做法

鍋底：

1、將羊肉切成麻將大小的塊，經過飛水除去異味、血沫、雜質，洗淨；

2、葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗淨切成葱段，姜去皮切成塊狀，將佐料洗淨入鍋。加5至6倍乾淨涼水；

3、大火加熱，待水沸騰時轉成小火慢燉約兩小時，加入適量食鹽調味即可。切勿加其調味料會影響羊湯鮮美口感。

羊湯配料：

羊肉片、粉條、白蘿蔔、豆腐等。喝湯時撒入葱花末、香菜末等增香。