經常吃煎蛋好嗎

吃雞蛋要儘量煮熟，而且，煎雞蛋要儘量少吃，尤其是單面煎蛋。不僅蛋黃一面容易殘留致病菌，貼着鍋的一面經煎炸後容易變焦，變焦的雞蛋可能含有致癌物苯並芘。而且，經常吃煎蛋容易使油脂攝入過量，誘發高血脂和脂肪肝。另外，生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物質，前者會阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質接觸，影響蛋白質的消化吸收，後者能與食物中的生物素結合，形成人體無法吸收的物質，從而導致一系列症狀，如：精神倦怠、肌肉痠痛、毛髮脱落等。