蒙頓普洱茶膏

蒙頓普洱茶膏是一種以普洱茶為原材料製成的甜點。它是將普洱茶粉和鮮奶油混合製成的軟質糊狀物，口感柔嫩、綿密，帶有濃郁的普洱茶香味和清甜的奶香味。蒙頓普洱茶膏也常被用於製作各種茶點、甜品和糕點。

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蒙頓茶膏和膏潮是什麼關係

是一種東西。蒙頓茶製品（昆明）有限公司成立於2005年，蒙頓茶膏和膏潮關係是一種東西，是由香港匯鵬國際出資組建的一家外商獨資企業，專業從事普洱茶膏的研發與生產，是國家質檢總局審批的唯一一家普洱茶膏的生產企業，擁有中國唯一茶膏QS（生產許可證）。

蒙頓普洱茶茶膏是什麼工藝？

作為茶中珍品，茶膏一直是茶界皇冠上的明珠，下面依照時代順序介紹茶膏的製作的工藝變遷： 1、 茶膏的雛形始於唐代。陸羽《茶經》中，用七個工序來總結制茶：採、蒸、搗、拍、焙、穿、封，在“蒸、搗、拍”三個工序中，茶葉中的部分茶汁與纖維物質分離，在空氣氧化作用下，出現膏化現象。但是這種僅僅是“含膏”，外觀上體現出“含膏者皺”。 2、 茶膏的真正形成是在宋代。製茶業在宋代空前繁榮，宋代的製茶者對茶葉的膏化現象比較重視，他們認為茶葉中出現的“膏”，是茶中珍品。他們採用榨取的工藝，先將茶蒸熟，再“須淋洗數過。方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏”，也就是通過榨取的方式提出的茶膏。 宋代茶膏用於兩個方面。 一是作為的茶品納入宋代名茶錄，比如“玉蟬膏”、“縷金耐重兒”等極品茶。 二是在龍團鳳餅等餅茶製作過程中，有意識將餅茶表面用茶膏塗層，以增加餅茶表面的光亮度及色澤。像宋徽宗趙潔的《大觀茶論》的《鑑辯篇》就對此進行了描述，“茶之範度不同,如人之有首面也。膏稀者,其膚蹙以文;膏稠者,其理歙以實”。大意就是，膏稀者，表面多皺紋；膏稠者，餅面紋理不明顯，光亮凝聚，質地堅實，膏稠者是好茶的代表。 3、 茶膏在明代消失了，明代禁止龍團鳳餅這樣的緊壓茶，推廣散形茶，這個重大變故導致延續近千年的唐宋製茶工藝就此消失，包括茶膏在內。至此，飲茶方式迴歸原始形態，把玩葉片，究極水的使用，開始偏離了茶的內涵，這種影響直至今天。 4、 普洱茶膏形成在清代。作為邊疆地帶的雲南，因為遠離京城的原因，藉助“茶馬古道”的交易，繼續着團茶和餅茶的生產，雖然沒有宋代茶餅的精緻，但是這一保留卻為後來清朝普洱茶的繁榮奠定了良好的基礎。 清代，伴隨普洱茶的繁榮，茶膏的製作再次悄然出現。最初是雲南土司採取大鍋熬製方法，初創另一種茶膏工藝，借鑑了唐宋的餅茶工藝，只是將“蒸”乾脆改為“煮”，這種熬膏的方法很快通過茶馬古道傳播到。 這種熬膏方式影響至今，市面上幾乎都是這種方式的熬膏。從科學的角度看，熬製茶膏確實存在着諸多問題：一、茶葉在反覆高温的熬煮中，其諸多的生物酶消失，使茶膏後續的轉化缺乏動能，只能像黴變轉化，不可能長期存放。二、茶葉在高温的狀態下開放性熬煮，大量營養物質隨着水蒸氣一併揮發，必然造成產品的某成缺失。 5、 清代宮廷普洱茶膏。乾隆年間，由於大鍋熬製茶膏存在的品質問題，加上皇室從飲用安全性的角度考慮，因此把茶膏的製作遷入皇宮內的御茶房，並且在製作工藝上做了非常大的改進。 清代御茶房的製茶工匠在借鑑了宋代“小榨去水，大榨出膏”的工藝基礎上，採取了類似低温提取、低温乾燥的工藝，使得出品的宮廷普洱茶膏躍上了新的台階，普洱茶膏也由此正式命名。清宮廷還把茶膏差異化，形成“玉龍勝雪”、“紅運當頭”‘“黑珍珠”等若干品種，品質和外觀差異都很大。其中，玉龍勝雪又稱“普洱茶石乳”，表面呈現白霜，湯色寶石紅，厚重感極強，是內含天然藥物最為豐富的保健佳品，品飲和藥用價值極高；紅運當頭是上投茶，可懸浮在水上端，極具觀賞性。 今天故宮依然保留着一百多年前的清代宮廷普洱茶膏，圖案文字依然清晰可見，再次驗證了宮廷精品茶膏的工藝確實精湛。清代著名藥學家趙學敏對普洱茶膏的功效和價值大加讚賞，在所著《本草綱目拾遺》中能見到很多關於普洱茶膏的描述。 隨着清朝皇室的解體，宮廷普洱茶膏的製作工藝也隨之終止。 6、 近代普洱茶膏的製作還是延續了大鍋熬製茶膏的方式，中國建國後五十年代，中茶公司曾經接受國家任務，要求勐海、下關等幾個企業熬製一批茶膏，供應援藏幹部。本意是熬製三噸左右，實際僅僅生產了一噸多，就停止了，因為熬製茶膏品質太差，援藏幹部普遍不願接受，自然也就沒有了下文。 7、 現代普洱茶膏的研究始於2002年，到2005年基本完成了對清朝宮廷普洱茶膏的破譯與復原，同時，科研部門採用了當今最先進的科技生物手段，成功地從雲南臨滄地區的曬青毛料中分離了普洱茶後發酵所獨有的菌種，採用超臨界萃取、超低温乾燥等工藝，初步實現了普通級普洱茶膏的規模化生產；2006年，科研部門又成功分離了思茅地區普洱茶特有的菌種，完成了普洱茶膏的極品”玉龍勝雪”的研發工作，自此，標誌現代普洱茶膏的第一階段工作的基本完成，也預示着現代普洱茶膏開始走向成熟。 2005年底，蒙頓茶製品（昆明）有限公司正式成立，把科研成果轉化成正式面市的高端茶品。2006年1月6日，蒙頓把一塊重約750克的普洱茶母（提純度最高、結晶度最高的茶膏，屬於普洱茶膏的發酵基）正式捐贈給雲南省博物館收藏，在捐贈儀式上，雲南省博物館也表示：作為一個產茶大省，省博是第一次收藏茶品作為藏品。蒙頓捐贈的普洱茶母象徵着目前茶界最高的科技水平，而且是引發幾百年來飲茶方式性的茶品，從這個意義上來説，它的意義是跨時代的。 蒙頓普洱茶膏是採用冷等靜壓、細胞破壁技術、超臨界流體萃取、超低温乾燥等當今最先進的生物科技手段製作而成，因此從技術上就奠定了高品質茶膏的基礎；剔除了農藥殘留、解決了重金屬超標等問題，保證了產品的食品安全；再由於是低温萃取、低温乾燥，因此保留了茶內營養物質的活性，使得蒙頓茶膏具備了後續轉化的“動能”，在後期的厭氧後發酵過程中，越陳越香；同時蒙頓普洱茶膏非常側重茶葉中天然藥物的生物轉化，使得出品的茶膏更具天然藥物的特性。 在工藝和分類方面，蒙頓的茶膏都有獨到的特色。原料經過人工二次接種和二次發酵，提升了茶膏的品質和價值，蒙頓已經培養並分離出了普洱茶主產區後期厭氧發酵所獨有的菌羣，這也是企業的核心技術之一；另外，蒙頓積極把產品類別不斷細化，展現出不同茶膏的差異。比如蒙頓現有的茶膏產品中有“兩絕”，都是傳統茶膏所未展現出來的。 “紅運當頭”普洱茶膏是其中一絕，它是整個茶行業唯一的一款上投茶，投入水中後，茶膏在水中呈絮狀散發，最終將茶湯渲染成絢爛的酒紅色，因此而得名。始終懸浮水面上方是它的特色，哪怕溶化到只剩下一丁點兒，依然不會沉底，非常具有觀賞性，“紅運當頭”在研製中應用了納米技術，也是蒙頓的核心技術之一。 “玉龍勝雪”是蒙頓研發的另“一絕”，它的表面呈現出白霜，且時間越久，白霜越厚，香氣越強。白霜實際上是兒茶素和咖啡鹼絡合的產物，營養和品飲價值都很高。它注重口感上的厚重，沒有任何雜氣，有陳年茶膏的靈韻。 2008年4月，經過國家相關質量檢驗部門漫長的兩年反覆破壞性的試驗和嚴酷檢測，蒙頓茶製品有限公司獲得中國目前唯一一張茶膏相關製品的（QS）生產許可證（QS2102 1402 0008），也揭示了進入一個真正的純茶製品深加工行業，要跨過多麼高的技術門檻。 在《普洱》雜誌對蒙頓茶製品（昆明）有限公司的採訪中，蒙頓表示，作為一個進入茶業的外資企業，他們會始終從事茶膏相關產品的研發，未來蒙頓會開發很多產品，比如蒙頓已經研發出普洱茶純茶飲料的母液，這項成果屬國內空白，蒙頓正與國內幾個從事茶飲料生產的大企業洽談，尋求採取合作的方式共同開發中國首款普洱茶純茶飲料。同時，蒙頓非常關注傳統茶行業的健康發展，今年蒙頓正在着手“我的手工茶——2008搶救民間手工藝茶”大型公益活動,既是弘揚精品手工藝茶，也幫助廣大茶友發掘出一些即將失傳的好茶；同時蒙頓願意利用自己的技術優勢，拓展行業交流，通過無償的提供技術支持和培訓，幫助兄弟企業改進工藝、提高品質，為茶行業的健康有序向上發展貢獻自己的一份力量。 相信在蒙頓的帶領下，將來會具備同樣科技實力和技術儲備的企業進入純茶製品深加工行業，讓茶膏這個高端茶品市場更加豐富，產品線更長，口感和品質差異化迎接最挑剔的飲茶者，讓最健康最營養的茶品惠及越來越多的愛茶者。 作為我們消費者，也希望看到更多的讓消費者完全沒有食品安全顧慮，同時營養最容易為人體吸收的茶品出現在市場中，希望更多的像蒙頓這樣的非常負責任的茶企業能夠儘快出現。

蒙頓茶膏的產品

玉龍勝雪、茶石

2006年，蒙頓科研人員成功採集到普洱地區（原思茅）的一種特殊的微生物發酵菌種，製成了“玉龍勝雪”這一特殊茶膏（別名：茶石，即雪覆青石的意思）。

“玉龍勝雪”的名稱是沿襲古代宋朝著名的一款名茶“龍園勝雪”的稱謂。“龍園勝雪”，產自福建，為宋朝時期三十八款名茶之一。這兩款名茶其外觀具有顏色上的相似性，為加以區別，依據雲南著名的玉龍雪山這一“聖景”，故將這種特殊的普洱茶膏取名為“玉龍勝雪”。雖然“龍園勝雪”早已失傳，但“玉龍勝雪”卻延續至今。是“茶膏三絕”之首。

玉龍勝雪的升級版——茶石

“茶石”是玉龍勝雪的升級產品，是蒙頓於2011年研製而成，相較於玉龍勝雪，其顆粒碩大，精心遴選，掛霜更厚，並且“白霜”已開始向內部滲透，品味更醇，再次樹立了極致茶品新標杆。

紅運當頭、日升

2007年，蒙頓將研發的“紅運當頭”——迄今為止第一款正宗的“上投茶”推向市場。紅運當頭是中國第一款“上投茶”，也是“茶膏三絕”之一。2011年，紅運當頭的升級版產品——日升面世，標誌着蒙頓“上投茶”系列的又一大突破。

沖泡紅運當頭時，需先注水，後投茶膏。

茶膏漂浮水面呈雲霧狀向下飄散，直至湯色呈現通透、明亮的寶石紅。

這一過程極具動感和靈性。似天賜福運，又似獨中頭彩，是祝福，也是期盼。、

紅運當頭的口感醇和、綿滑、飽滿，有淡淡的陳香。

普洱黑金

“普洱黑金”外觀呈“煤精”般的烏黑油亮，其斷面的“亮”度更為明顯，可謂普洱茶中的“黑金子”。

在品飲中，它打破以往茶膏“淡薄”的口感，在普洱茶特有的“厚、滑”基礎上，具有普洱老茶特有的“藥香”。

2009年，在蒙頓科研人員的努力鑽研下，又一款珍品茶膏——普洱黑金面世。普洱黑金不同於以往茶膏“淡薄”的口感，具有普洱老茶獨有“藥香”，可媲美陳化七十年以上的普洱老茶，故位列“茶膏三絕”之一。

易武春曉

2008年，蒙頓科研人員以六大茶山之一——易武正山的春茶為原料，製成了一款口感特殊的茶膏。此款茶膏融合了古喬木的“野性”和易武茶的“柔順”，不同以往茶膏的温和，

易武春曉茶氣強烈，回甘持久，與生俱來便具有自然的靈韻，是蒙頓在產品多樣化進程中的又一款珍品茶膏。

易武春曉的茶氣強烈，生津極快，回甘持久，滿口留香。

“柔順”中帶着“野性”，豐富中卻透出純真，獨具自然妙意。

月光白

月光白茶膏於2010年中秋上市，是選用上等的雲南思茅地區的“月光白”原茶而加工成的“本味速溶茶”，也是茶葉界第一款“月光白茶膏”，也是氨基酸含量最高的茶膏。

月光美人

2010年，蒙頓出品了兩款月光白系列茶膏，月光白和月光美人。月光美人是在保留月光白茶膏的所有優點基礎上，深度脱除咖啡因，達到品飲後不影響睡眠的效果。

蒙頓在產品研發中發現，很多人對茶葉內含的咖啡因十分敏感，飲茶後出現影響睡眠的狀況。我們嘗試一種新的方法，在保留“月光白茶膏”所有優點的基礎上，增加了離子交換樹脂吸附咖啡因的工序，深度脱除咖啡因。達到飲茶後不影響睡眠的效果。

“月光白”本身就具備多種人體必需的營養成分，屬於高品質的茶品（請參閲“月光白茶膏”的説明）。如果再將影響睡眠的“原兇”剔除，其“美人”的效果自然便可顯現。當然，脱咖啡因的技術並非我們的發明，這項技術在歐美已非常普及，是一個非常成熟的技術。歐美等國習慣上稱脱咖啡因的茶為“安全茶”。其適用的範圍不僅包括敏感體質的女性，也包括高血壓及冠心病患者。

普門四品

普門四品是四款頂級普洱茶膏的組合，包含了四款形態、口感各具特色的蒙頓茶膏，體現了蒙頓茶膏的多樣性，對比品飲，感受每款茶膏的不同品味，體會品茶樂趣。由蒙頓於2009年首次推出，2011年包裝和產品升級。

上投奇品——紅運當頭

中國第一款“上投茶”，漂浮水面溶解，極具動感和靈性。

自然珍品——易武春曉

源自六大茶山之一的易武正山，茶氣強烈，生津極快，回甘持久。

陳香金品——普洱黑金

具有普洱茶特有的“藥香”，媲美陳化七十年以上的普洱老茶。

養生極品——玉龍勝雪

上覆重度“白霜”，僅有5%的出品率。

皇印

2009年，蒙頓研製出了又一塊狀茶膏傑作——皇印，頂級的原料、高難度的成型技術、精美的外形和純正的品質，使皇印成為眾多茶膏收藏者的新寵。

皇印選用高品質茶膏原料，經高難度手工打造。外形取材自清朝皇帝的二十四方玉璽，璽文清晰，再現皇室玉璽神韻。湯色呈明亮的寶石紅。口感潤滑、陳香，純正。

二龍戲珠

2008年，蒙頓科研人員研製出三款整塊帶精美圖案的茶膏：二龍戲珠、吉祥鳳凰、吉祥孔雀，被稱為當年的“茶膏三傑”，成為很多普洱茶發燒友的珍藏之物。其中二龍戲珠為“茶膏三傑”之首，是蒙頓成型技術的里程碑之作，代表了蒙頓塊狀圖形茶膏的高度。

二龍戲珠取材自中國傳統圖案——“二龍戲珠”，圖案精美，線條細膩，形神俱備。

吉祥鳳凰

吉祥鳳凰（珍藏級）

原料：易武正山喬木大葉種茶葉，品級特級。

外觀：選取中國古代鳳凰圖案，線條極其流暢，形象真，立體感極強，色澤光潤。

湯色：寶石紅，通透紅亮。

口感：厚、滑、濃、潤，有淡淡的藥香。

特點：為大塊膏體，淨重700克。同時又是寓意吉祥，觀之賞心悦目。

本品由於製作複雜，成品率極低，至今不公開銷售，只向超級普洱茶膏發燒友提供，每年生產不超過50塊。

吉祥孔雀

原料：勐海布郎山喬木大葉種茶葉，品級特級。

外觀：選取雲南西雙版納特有的孔雀圖案，羽毛豐滿，形象真，立體感極強，色澤光潤。

湯色：寶石紅，通透明亮。

口感：厚重，滑感極強，回甘持久，具有特有的韻味。

特點：為大塊膏體，淨重700克。寓意吉祥聖潔，賞心悦目。

本品由於製作複雜，成品率極低，至今不公開銷售，只向普洱茶膏超級發燒友提供，每年生產不超過50塊。

吉祥鳳凰（珍藏級）

原料：易武正山喬木大葉種茶葉，品級特級。

外觀：選取中國古代鳳凰圖案，線條極其流暢，形象真，立體感極強，色澤光潤。

湯色：寶石紅，通透紅亮。

口感：厚、滑、濃、潤，有淡淡的藥香。

特點：為大塊膏體，淨重700克。同時又是寓意吉祥，觀之賞心悦目。

本品由於製作複雜，成品率極低，至今不公開銷售，只向超級普洱茶膏發燒友提供，每年生產不超過50塊。

蒙頓歷年茶膏

蒙頓茶膏的蒙頓發展

蒙頓的“第一”和“唯一”

第一家專業生產茶膏的企業

2005年，蒙頓茶製品（昆明）有限公司正式成立，成為中國第一個專業生產普洱茶膏的企業，主導研發了系列普洱茶膏精品。

第一家獲得茶膏QS認證的企業

蒙頓制定了第一個現代普洱茶膏企業標準和檢測標準，以消費者利益為己任，始終將食品安全放在首位，是現代普洱茶膏的開創者。

第一家細化茶膏的企業

蒙頓茶膏自2005年至今，先後開發的每一款產品，無論從外觀、湯色及口感都各具特色，可稱得上“一款一茶”與“一茶一味”。

第一本茶膏專著—《普洱茶膏—一種被遺忘的養生文化》。

由蒙頓茶製品技術總監陳杰撰寫，本書是歷史上第一本關於茶膏的著作。通過史料考證，梳理了一條清晰的普洱茶膏發展的歷史過程，並從微生物學、分子生物學、營養學等角度，剖析古今普洱茶膏的製作和科學價值，為現代普洱茶膏的發展奠定理論基礎。

獨創“低温萃取、低温乾燥”茶膏製作工藝

蒙頓是目前唯一使用該技術生產茶膏的企業。低温制膏工藝的出發點就是避免持續的高温對茶葉營養物的傷害，繼承和發展了清代宮廷普洱茶膏工藝。

“普洱茶母”——雲南省博物館唯一館藏茶膏

2006年1月6日蒙頓將其研發的代表普洱茶膏最高境界的“普洱茶母”捐贈給雲南省博物館，成為該博物館2006年一號收藏品。

康熙御筆“福”茶膏——恭王府博物館唯一收藏茶膏

2011年6月6日蒙頓將其特製的康熙御筆“福”茶膏捐贈給恭王府博物館。

蒙頓茶膏的“四大獨創”：

獨創的普洱茶膏發酵模型

獨創普洱茶細胞破壁技術

獨創的微生物結構修復技術

獨創的普洱茶膏低温萃取技術

蒙頓茶膏的公司歷史

2005年，蒙頓茶製品（昆明）有限公司正式成立，成為中國第一個專業生產普洱茶膏的企業，制定了第一個現代普洱茶膏企業標準和檢測標準，主導研發了系列普洱茶膏精品。

2006年1月6日蒙頓將其研發的代表普洱茶膏最高境界的“普洱茶母”（非賣品）捐贈給雲南省博物館。成為該博物館2006年一號收藏品。其捐贈的主題為“來自雲南、回饋雲南”。

蒙頓茶膏自2005年至今，先後開發了十幾個產品，其每一款產品無論從外觀、湯色及口感都各具特色，可稱得上“一款一茶”與“一茶一味”。其很多產品至今在消費者心目中保持很高的“熱度”。

蒙頓最值得自豪的不是它的效益與產品，而是本土化策略的成功。蒙頓為外商獨資企業，沒有向雲南投入一兵一卒，80%人員、來自雲南。蒙頓受惠於普洱茶，不僅感謝雲南，更感謝生活在這片土地所有的人。

2002年，蒙頓的前身——香港匯鵬國際與美國凱耐特生物製藥聯合破譯了清朝宮廷普洱茶膏的“壓榨制膏”工藝；

2005年，蒙頓創牌，並研發出四塊世界上發酵度提純度最高的普洱茶膏——蒙頓“普洱茶母”，分別以“元、亨、利、貞”命名；

2006年1月6日，蒙頓“元”字號普洱茶母被雲南省博物館永久收藏，成為該館唯一的一塊茶膏藏品；

2006年，蒙頓技術人員在普洱地區採集到一種特殊的微生物發酵菌種，研製成蒙頓·玉龍勝雪；

2007年，蒙頓復原了宋代三十八款名茶之一“玉蟬膏”，用現代科技手段成功再現白茶茶膏；

2007年，中國第一款“上投茶”——蒙頓·紅運當頭問世；

2008年，蒙頓成為中國第一家獲得茶膏QS（生產許可證）認證的企業；

2008年，蒙頓·易武春曉問世；此外，由蒙頓製作的蒙頓·二龍戲珠、蒙頓·吉祥鳳凰和蒙頓·吉祥孔雀被稱並稱為“茶膏三傑”；

2009年，蒙頓·普洱黑金和蒙頓·皇印上市；

2010年，蒙頓創牌5週年，作為慶祝，玉龍勝雪的高品級產品蒙頓·茶石，第一款“綠茶膏”——蒙頓·龍井人家和第一款“烏龍茶膏”——蒙頓·炭焙烏龍，以及蒙頓·月光白和蒙頓·月光美人兩款新品，蒙頓將以實際行動來證明作為頂級茶膏專家的實力。

2011年，蒙頓推出了紅運當頭的高品級產品日升，在“上投茶”系列又取得重大進步。

低温制膏，天然植物生物轉化的傑作

對清代宮廷茶膏製作工藝的模擬和超越

低温制膏最核心的技術是發酵工藝。普洱茶原料經過特殊的二次發酵，可形成口感茶氣俱佳的系列茶膏精品。被譽為“茶膏三絕”的玉龍勝雪、紅運當頭、普洱黑金三款茶膏每一款都有自己獨特的發酵工藝、口感和感官形態。

“活”的藝術。與普洱茶一樣，蒙頓茶膏具備後發酵的優勢，隨着時間的推移，產生梯次轉變，且越陳越香。主要原因有兩點：一是沒有高温的過程，二是沒有添加各種添加劑，其後發酵的過程沒有受各種添加劑的干擾與抑制，保持純茶中生物酶的活性。成型技術。這是低温制膏獨享的技術優勢，蒙頓茶膏可製作成各種精美的塊狀。且品飲效果好於顆粒。主要原因是符合壓氧發酵機理。安全性。由於生物降解與特殊的超級過濾技術的採用（生物製藥技術）徹底解決了高温制膏工藝難以避免的農藥殘留、重金屬超標和菌落總數超標問題。安全性更重要的工作是原材料把關，這是導致蒙頓茶膏至今產量極低的主要原因。普洱茶膏定義：將雲南特有的喬木大葉種茶葉經過加工與發酵後，通過特殊的方式將茶葉中的纖維物質與茶汁分離，將獲得的茶汁進行再加工，還原成更高一級的固態速溶茶。——摘自《普洱茶膏——一一種被遺忘的養生文化》

低温制膏與“超級速溶茶”：

低温制膏工藝的出發點就是避免持續的高温對茶葉營養物的傷害，與清代宮廷普洱茶膏製作思路如出一轍。

低温制膏工藝三個特點：

活性茶：加工全過程的“冷鏈”狀態保留了原茶各種營養成份，使之具備“活性茶”的特性。其感官、色澤、香氣、口感都隨着時間的推移品級逐年向上。其保質期可延長几十年甚至上百年，且越陳越香：多樣性與差異化：它可根據不同的原料製做出不同的口感、色澤與香氣的產品，且可製成均勻的顆粒與精美的塊狀：純茶：低温制膏的工藝無須添加香精與色素，其核心技術在於發酵、低温萃取與冷凍乾燥：這三方面要素實際構建了現代普洱茶膏的主體。只有具備這三個要素，才能稱得上 “超級速溶茶”。

蒙頓普洱茶茶膏是什麼工藝

作為茶中珍品，茶膏一直是茶界皇冠上的明珠，下面依照時代順序介紹茶膏的製作的工藝變遷：

1、 茶膏的雛形始於唐代。陸羽《茶經》中，用七個工序來總結制茶：採、蒸、搗、拍、焙、穿、封，在“蒸、搗、拍”三個工序中，茶葉中的部分茶汁與纖維物質分離，在空氣氧化作用下，出現膏化現象。但是這種僅僅是“含膏”，外觀上體現出“含膏者皺”。

2、 茶膏的真正形成是在宋代。製茶業在宋代空前繁榮，宋代的製茶者對茶葉的膏化現象比較重視，他們認為茶葉中出現的“膏”，是茶中珍品。他們採用榨取的工藝，先將茶蒸熟，再“須淋洗數過。方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏”，也就是通過榨取的方式提出的茶膏。

宋代茶膏用於兩個方面。

一是作為的茶品納入宋代名茶錄，比如“玉蟬膏”、“縷金耐重兒”等極品茶。

二是在龍團鳳餅等餅茶製作過程中，有意識將餅茶表面用茶膏塗層，以增加餅茶表面的光亮度及色澤。像宋徽宗趙潔的《大觀茶論》的《鑑辯篇》就對此進行了描述，“茶之範度不同,如人之有首面也。膏稀者,其膚蹙以文;膏稠者,其理歙以實”。大意就是，膏稀者，表面多皺紋；膏稠者，餅面紋理不明顯，光亮凝聚，質地堅實，膏稠者是好茶的代表。

3、 茶膏在明代消失了，明代禁止龍團鳳餅這樣的緊壓茶，推廣散形茶，這個重大變故導致延續近千年的唐宋製茶工藝就此消失，包括茶膏在內。至此，飲茶方式迴歸原始形態，把玩葉片，究極水的使用，開始偏離了茶的內涵，這種影響直至今天。

4、 普洱茶膏形成在清代。作為邊疆地帶的雲南，因為遠離京城的原因，藉助“茶馬古道”的交易，繼續着團茶和餅茶的生產，雖然沒有宋代茶餅的精緻，但是這一保留卻為後來清朝普洱茶的繁榮奠定了良好的基礎。

清代，伴隨普洱茶的繁榮，茶膏的製作再次悄然出現。最初是雲南土司採取大鍋熬製方法，初創另一種茶膏工藝，借鑑了唐宋的餅茶工藝，只是將“蒸”乾脆改為“煮”，這種熬膏的方法很快通過茶馬古道傳播到。

這種熬膏方式影響至今，市面上幾乎都是這種方式的熬膏。從科學的角度看，熬製茶膏確實存在着諸多問題：一、茶葉在反覆高温的熬煮中，其諸多的生物酶消失，使茶膏後續的轉化缺乏動能，只能像黴變轉化，不可能長期存放。二、茶葉在高温的狀態下開放性熬煮，大量營養物質隨着水蒸氣一併揮發，必然造成產品的某成缺失。

5、 清代宮廷普洱茶膏。乾隆年間，由於大鍋熬製茶膏存在的品質問題，加上皇室從飲用安全性的角度考慮，因此把茶膏的製作遷入皇宮內的御茶房，並且在製作工藝上做了非常大的改進。

清代御茶房的製茶工匠在借鑑了宋代“小榨去水，大榨出膏”的工藝基礎上，採取了類似低温提取、低温乾燥的工藝，使得出品的宮廷普洱茶膏躍上了新的台階，普洱茶膏也由此正式命名。清宮廷還把茶膏差異化，形成“玉龍勝雪”、“紅運當頭”‘“黑珍珠”等若干品種，品質和外觀差異都很大。其中，玉龍勝雪又稱“普洱茶石乳”，表面呈現白霜，湯色寶石紅，厚重感極強，是內含天然藥物最為豐富的保健佳品，品飲和藥用價值極高；紅運當頭是上投茶，可懸浮在水上端，極具觀賞性。

今天故宮依然保留着一百多年前的清代宮廷普洱茶膏，圖案文字依然清晰可見，再次驗證了宮廷精品茶膏的工藝確實精湛。清代著名藥學家趙學敏對普洱茶膏的功效和價值大加讚賞，在所著《本草綱目拾遺》中能見到很多關於普洱茶膏的描述。

隨着清朝皇室的解體，宮廷普洱茶膏的製作工藝也隨之終止。

6、 近代普洱茶膏的製作還是延續了大鍋熬製茶膏的方式，中國建國後五十年代，中茶公司曾經接受國家任務，要求勐海、下關等幾個企業熬製一批茶膏，供應援藏幹部。本意是熬製三噸左右，實際僅僅生產了一噸多，就停止了，因為熬製茶膏品質太差，援藏幹部普遍不願接受，自然也就沒有了下文。

7、 現代普洱茶膏的研究始於2002年，到2005年基本完成了對清朝宮廷普洱茶膏的破譯與復原，同時，科研部門採用了當今最先進的科技生物手段，成功地從雲南臨滄地區的曬青毛料中分離了普洱茶後發酵所獨有的菌種，採用超臨界萃取、超低温乾燥等工藝，初步實現了普通級普洱茶膏的規模化生產；2006年，科研部門又成功分離了思茅地區普洱茶特有的菌種，完成了普洱茶膏的極品”玉龍勝雪”的研發工作，自此，標誌現代普洱茶膏的第一階段工作的基本完成，也預示着現代普洱茶膏開始走向成熟。

2005年底，蒙頓茶製品（昆明）有限公司正式成立，把科研成果轉化成正式面市的高端茶品。2006年1月6日，蒙頓把一塊重約750克的普洱茶母（提純度最高、結晶度最高的茶膏，屬於普洱茶膏的發酵基）正式捐贈給雲南省博物館收藏，在捐贈儀式上，雲南省博物館也表示：作為一個產茶大省，省博是第一次收藏茶品作為藏品。蒙頓捐贈的普洱茶母象徵着目前茶界最高的科技水平，而且是引發幾百年來飲茶方式性的茶品，從這個意義上來説，它的意義是跨時代的。

蒙頓普洱茶膏是採用冷等靜壓、細胞破壁技術、超臨界流體萃取、超低温乾燥等當今最先進的生物科技手段製作而成，因此從技術上就奠定了高品質茶膏的基礎；剔除了農藥殘留、解決了重金屬超標等問題，保證了產品的食品安全；再由於是低温萃取、低温乾燥，因此保留了茶內營養物質的活性，使得蒙頓茶膏具備了後續轉化的“動能”，在後期的厭氧後發酵過程中，越陳越香；同時蒙頓普洱茶膏非常側重茶葉中天然藥物的生物轉化，使得出品的茶膏更具天然藥物的特性。

在工藝和分類方面，蒙頓的茶膏都有獨到的特色。原料經過人工二次接種和二次發酵，提升了茶膏的品質和價值，蒙頓已經培養並分離出了普洱茶主產區後期厭氧發酵所獨有的菌羣，這也是企業的核心技術之一；另外，蒙頓積極把產品類別不斷細化，展現出不同茶膏的差異。比如蒙頓現有的茶膏產品中有“兩絕”，都是傳統茶膏所未展現出來的。

“紅運當頭”普洱茶膏是其中一絕，它是整個茶行業唯一的一款上投茶，投入水中後，茶膏在水中呈絮狀散發，最終將茶湯渲染成絢爛的酒紅色，因此而得名。始終懸浮水面上方是它的特色，哪怕溶化到只剩下一丁點兒，依然不會沉底，非常具有觀賞性，“紅運當頭”在研製中應用了納米技術，也是蒙頓的核心技術之一。

“玉龍勝雪”是蒙頓研發的另“一絕”，它的表面呈現出白霜，且時間越久，白霜越厚，香氣越強。白霜實際上是兒茶素和咖啡鹼絡合的產物，營養和品飲價值都很高。它注重口感上的厚重，沒有任何雜氣，有陳年茶膏的靈韻。

2008年4月，經過國家相關質量檢驗部門漫長的兩年反覆破壞性的試驗和嚴酷檢測，蒙頓茶製品有限公司獲得中國目前唯一一張茶膏相關製品的（QS）生產許可證（QS2102 1402 0008），也揭示了進入一個真正的純茶製品深加工行業，要跨過多麼高的技術門檻。

在《普洱》雜誌對蒙頓茶製品（昆明）有限公司的採訪中，蒙頓表示，作為一個進入茶業的外資企業，他們會始終從事茶膏相關產品的研發，未來蒙頓會開發很多產品，比如蒙頓已經研發出普洱茶純茶飲料的母液，這項成果屬國內空白，蒙頓正與國內幾個從事茶飲料生產的大企業洽談，尋求採取合作的方式共同開發中國首款普洱茶純茶飲料。同時，蒙頓非常關注傳統茶行業的健康發展，今年蒙頓正在着手“我的手工茶——2008搶救民間手工藝茶”大型公益活動,既是弘揚精品手工藝茶，也幫助廣大茶友發掘出一些即將失傳的好茶；同時蒙頓願意利用自己的技術優勢，拓展行業交流，通過無償的提供技術支持和培訓，幫助兄弟企業改進工藝、提高品質，為茶行業的健康有序向上發展貢獻自己的一份力量。

相信在蒙頓的帶領下，將來會具備同樣科技實力和技術儲備的企業進入純茶製品深加工行業，讓茶膏這個高端茶品市場更加豐富，產品線更長，口感和品質差異化迎接最挑剔的飲茶者，讓最健康最營養的茶品惠及越來越多的愛茶者。

作為我們消費者，也希望看到更多的讓消費者完全沒有食品安全顧慮，同時營養最容易為人體吸收的茶品出現在市場中，希望更多的像蒙頓這樣的非常負責任的茶企業能夠儘快出現。

普洱茶茶膏是怎麼做出來的？

現在市場上普洱茶膏的製作工藝好像主要有大鍋熬製法（這種工藝一般民間茶膏製作使用的方法），低温萃取法、噴霧乾燥和貢潤祥的常温仿生浸提工藝，下面就大體説説這幾種製作工藝吧。

1：大鍋熬製法：

製作工藝：主要經過投茶熬製→濾茶汁→濃縮茶湯→成形

幾個步驟。

優勢：在製作比較簡單，成本低廉，對場地要求不高，適合個人和小作坊操作。

劣勢：反覆高温熬製，易導致諸多的生物酶消失，使茶膏後續轉化缺乏“動能”，只能向黴變轉變，不可能長期存放；茶葉在高温狀態下，大量營養物質會隨水蒸汽一起揮發，必然會造成大量的營養物質流失；大鍋長時間熬製，會產生大量的鉛、汞、砷、銅等一些重金屬，對人體的傷害也比較大。

2：低温萃取法

製作工藝：低温或超零界低温以水、酒精、等易揮發物為介質進行提取

優勢：採用現代化機械大規模生產，可以最大程度上降低生產成本。

劣勢：萃取技術較適合萃取單一物質，不能完整保存普洱茶原有風味口感，且低温導致芳香物質和活性成分不能有效溶解，流失大量有益成分。

3：噴霧乾燥

製作工藝：噴霧乾燥，所謂的噴霧乾燥是在乾燥室熱氣流中使噴成霧狀的液體物料乾燥的方法

。

優勢：採用現代化機械大規模生產，可以最大程度上降低生產成本。

劣勢：持續的高温，從提取到濃縮，再到噴霧乾燥，使普洱茶中最為富貴的“酶”失活，茶膏沒有後續轉化的動能，造成保質期縮短和品質下降。同時，持續的高温也損傷了茶葉中的很多營養物質。這種加工方式屬於“混提模式”，造成所有產品趨向一種品質，甚至一種口感，缺少差異性。

4：貢潤祥常温仿生浸提工藝

製作工藝：186道工序，72天製作週期；常温仿生浸提工藝模仿了清代茶膏製作的氣候、温度、環境，根據清代以花梨木為炭的思路，把茶湯的提取和濃縮，控制在常温40攝氏度左右。

優勢：最大程度破解了清宮制膏工藝，採用相對恆定常温進行加工，最大程度上保存了普洱茶的原有風味，保存了將近200多種芳香物質。

劣勢：在更加繁瑣苛刻的環境下製作茶膏。

希望能對你有所幫助！

普洱茶茶膏是什麼？

1、普洱茶膏所含茶葉多酚類(即茶多酚)的含量高於普洱散茶和餅茶。它的四大主體：兒茶素類(黃烷醇類)；黃酮、黃酮醇類；花青素、花白素類；酚酸及縮酚酸等在特殊的厭氧發酵過程中相互制約與轉化，而產生特殊的生理功能和藥理作用。其中，除酚酸及縮酚酸外，其它三種均具有a-苯基苯並吡喃為主體的結構，都統稱為類黃硐物質，其基本碳架為C6-C3-C6。這種類黃硐物質通過食道進入胃和小腸，並由小腸黏膜吸收進入門靜脈，在肝臟酶作用下轉化為各種代謝物；它能降低甘油三酯(TG)、膽固醇(CH)及低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)，提高高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)，促進總脂和膽固醇的排泄，從而降低體內膽固醇，阻止不飽和脂肪酸的氧化，進而促進膽固醇的流動和轉化，減少血清膽固醇以及膽固醇在血管內膜上的沉積；抑制12-脂氧化合酶和環氧合酶，改變花生四烯酸代謝，增加前列腺環素，減少血栓素合成而起抑制血小板聚集、抗凝和促纖溶作用；同時，它還能降低外周血管阻力，擴張血管，鬆弛血管平滑肌，增強血管壁和調節血管壁通透性，從而達到降血壓、抗動脈粥樣硬化的功效，具有對心腦血管疾病的防治作用。 2、普洱茶膏中所含茶色素是屬於水溶性色素，是在普洱茶膏加工過程中由黃酮類化和物和兒茶素氧化聚合的產物。主要由茶黃素、茶褐素、茶紅素組成。質量高於普洱茶，更遠遠高於綠茶等其它茶類。茶黃素是普洱茶膏湯色“亮”的主要成分，同時也是形成茶湯“金圈”的主要物質；茶紅素是普洱茶膏湯色“紅”的主要成分，由於其分子結構中有兩個羧基，因而顯酸性。茶色素能夠鬆弛平滑肌痙攣以解除微動脈高壓，協調血管內膜分泌，降低剪性應力而活躍微循環，通過調整紅細胞壓積，降低纖維蛋白原含量和血小板黏附性，改善血漿組分以降血黏，提高SOD活力，降低MDA含量，清除自由基以防止脂質過氧化而延緩衰老，因此有很多專家認為茶色素對腦早衰有輔助治療作用。 3、普洱茶膏中所含的生物鹼主要是嘌呤鹼類，較多的是甲基嘌呤衍生物。嘌呤鹼類衍生物的結構特點是都有共同的嘌呤環結構，即由一個嘧啶環和一個咪唑環稠合而成。普洱茶膏的生物鹼主要由咖啡鹼(CaFFe-ine)、可可鹼(Theobromine)、以及少量的茶葉鹼(Theophyl-line)、其它還有黃嘌呤、擬黃嘌呤、次黃嘌呤、鳥嘌呤及腺嘌呤等，其中以咖啡鹼為主。普洱茶膏的咖啡鹼含量是普洱茶的兩倍，是綠茶等其它茶類的三至四倍。咖啡鹼是一種特殊的生物鹼，最基本的生理功能就是對腺嘌呤受體的競爭性拮抗作用。在藥理上，具有興奮神經中樞，消除疲勞，減輕酒精、煙鹼、嗎啡等物質的毒害，增加腎臟血流量，利尿和強心等作用。咖啡鹼還可以升高血壓、增加血液中的兒茶酚胺含量、增強血液中高血壓蛋白原酶的活力、提高血清中游離脂肪酸的水平、利尿和增加胃酸的分泌。研究表明，咖啡鹼能夠刺激小腸分泌水分和鈉，其利尿的功能一是對膀胱刺激作用協助利尿；二是通過腎，促進尿液中水的濾出而實現的。 4、普洱茶膏含有可溶性總糖(即茶多糖)是目前已知的茶葉中最高的。這主要是它所採用的原料本身是粗老茶葉所至。目前研究成果已公認的一個原理：茶多糖含量隨原料粗老程度的增加而遞增。原料越老，茶多糖含量越高。普洱茶的六級曬青茶的茶多糖是一級茶的兩倍。普洱茶膏內含的茶多糖是由多糖、蛋白質、果膠等組成，其多糖的成份有：葡萄糖、阿拉伯糖、核糖、半乳糖、甘露糖、木糖及果糖等。普洱茶膏中的茶多糖最明顯的生理功能是降血糖，它不僅能顯著降低血糖濃度，還能夠對抗腎上腺素和四氧嘧啶所導致的高血糖，因此，普洱茶膏中所含的茶多糖對人體糖代謝的影響與肝素類似。 5、普洱茶膏中所含的遊離氨基酸屬於茶氨酸(Theanine)，又稱谷氨酰乙胺，屬酰胺類化合物。它的主要藥理學原理是茶氨酸由L系輸送系統通過血腦屏障進入腦中，使腦線粒體內神經傳達物質多巴胺顯著增加，多巴胺是腎上腺素及去甲腎上腺素的前驅體，是對傳達腦神經細胞興奮起重要作用的物質，多巴胺缺乏會引發帕金森症、神經衰弱症等。

普洱茶茶膏誰喝過，請介紹一下？

看來關注茶膏的人越來越多了啊。茶膏是好東西，茶裏的精華啊。

蒙頓的中國漢字

【漢字】：蒙頓（蒙頓） 蒙頓，是現代普洱茶膏行業的開創者，中國第一家生產茶膏的企業，中國第一家獲得茶膏QS認證的企業，蒙頓“普洱茶母” 是雲南省博物館唯一館藏茶膏。

蒙頓於2002年投入對普洱茶膏的研發工作，成功地破譯並復原了清朝“宮廷普洱茶膏”，科技獨創 “低温萃取、低温乾燥”茶膏製作工藝，開創了現代普洱茶膏行業。

公司於2005年成立至今，專注做茶膏，連續5年行業銷量第一，市場佔有率過半。

蒙頓的誕生，標誌着茶膏行業正式從傳統步入現代。 中國第一家從事現代茶膏生產的企業；

中國第一家獲得茶膏QS認證的企業:

由蒙頓技術總監陳杰撰寫的《普洱茶膏》一書，是第一本關於茶膏的專著；

蒙頓“元”字號普洱茶母是雲南省博物館唯一塊茶膏藏品；

蒙頓是唯一一家應用“低温萃取、低温乾燥”技術生產茶膏的企業。 2002年，蒙頓的前身——香港匯鵬國際與美國凱耐特生物製藥聯合破譯了清朝宮廷普洱茶膏的“壓榨制膏”工藝；

2005年，蒙頓創牌，並研發出四塊世界上發酵度提純度最高的普洱茶膏——蒙頓“普洱茶母”，分別以“元、亨、利、貞”命名；

2006年1月6日，蒙頓“元”字號普洱茶母被雲南省博物館永久收藏，成為該館唯一的一塊茶膏藏品；

2006年，蒙頓技術人員在普洱地區採集到一種特殊的微生物發酵菌種，研製成中國養生第一茶膏——蒙頓·玉龍勝雪；

2007年，蒙頓受福建省所託，復原了白茶膏“白毫銀針”，即宋代的“玉蟬膏”；

2007年，中國第一款“上投茶”——蒙頓·紅運當頭問世；

2008年，蒙頓成為中國第一家獲得茶膏QS認證的企業；

2008年，蒙頓·易武春曉問世；

2009年，蒙頓·普洱黑金隆重上市；

2009年 ，蒙頓連續5年行業銷量第一，市場佔有率過半。 蒙頓·紅運當頭茶膏——中國第一款“上投茶”

蒙頓·易武春曉茶膏——原料源自易武正山

蒙頓·普洱黑金茶膏——養生價值可與陳化七十年的普洱老茶相媲美

蒙頓·玉龍勝雪茶膏——中國養生第一茶膏

蒙頓·二龍戲珠—至“膏”禮遇，養生中國

蒙頓·皇印茶膏——茶膏之重 ——頂級茶膏，源自蒙頓——