回鍋肉的家常做法介紹

家常回鍋肉

五花肉涼水下鍋，再放入幾片薑片、小葱白、一勺料酒，一起煮制約20分鐘。煮好的五花肉放涼切片，切得越薄越好。蒜苗切段備用。鍋內下少油，放入花椒粒、老薑片，以及熟五花肉片，小火煸炒。五花肉會出油，因此油千萬不要放太多，煸過的五花肉顏色更美而且不容易吃膩。利用煸出的油，將豆瓣醬和豆豉下鍋炒香，將鍋微微傾斜，先炒香醬料再和五花肉片混合翻炒。

蒜薹回鍋肉

蒜薹回鍋肉是一道家常菜，主要食材有帶皮五花肉，青蒜薹。配料有豆瓣醬，料酒，鹽，醬油，味精，糖。搭配上米飯、蔬菜湯，味道鮮美。

蒜苗回鍋肉

蒜苗回鍋肉是四川省和重慶市的一道傳統名菜，屬於川菜系。製作原料主要有豬肉、蒜苗等，此菜鮮香而辣美味可口，色香味俱佳。