上海爆魚祕製汁怎麼調竅門

1、食材：魚適量、水適量、鹽適量、姜適量、蒜適量。

2、首先，草魚宰後，洗乾淨，切塊，不要太厚，也不要太薄，視買回來的魚大小而定。

3、用鹽和椒鹽，薑片蒜粒醃20-30分鐘。

4、等的間隙，煎了魚頭，煲了魚頭冬瓜湯，降降火。

5、小奶鍋表面無水，倒入大半鍋油，開中火。

6、油7成熱後，轉中小火，用筷子夾入魚塊，炸至表面金黃。

7、把油倒去另外的容器，不要洗鍋，放入葱、蒜、薑片，白糖，生抽，料酒和水。大火煮開後，轉小火煮5-8分鐘。