做肉末茄子的方法，肉末茄子家常簡單做法

1、茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下衝一衝，去除黑水；青椒切塊，葱、蒜均切成小粒。

2、茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油，這樣會更好煸一些；炒至茄子發焉後，盛出備用。

3、炒鍋洗淨重新放到火上，倒油，油温熱時下肉末劃散；小火炒乾肉末（炒至肉末微微發黃），下青椒塊、葱，蒜粒煸炒，倒少許生抽；倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。