南方曬肉製作方法

1、瘦肉買來後，沖洗乾淨，瀝乾水，然後用刀在頂部切上一個小口（掛繩子用的）。

2、全部瘦肉都答切了小口，備用。

3、稱量好鹽和砂糖。（1斤瘦肉15克鹽，15克糖。）

4、將瘦肉鋪到盤子上。撒上一層食鹽，然後撒上一層砂糖。

5、淋入適量的米酒，增加香味。

6、淋入適量的生抽醬油。

7、再鋪上第二層瘦肉。

8、同理，撒上鹽和砂糖。

9、淋上米酒和生抽醬油。靜止放置醃製5小時。

10、醃製完畢後，給每一件瘦肉都掛上草繩。

11、全部掛上草繩。

12、將所有臘瘦肉掛起，稍微滴乾水份。

13、將瘦肉掛在陽台上（通風地方），曬3天。