鹽焗大蝦河蟹如何製作呢

1、材料：粗鹽一斤左右、螃蟹2個、蝦半斤。

2、做法：螃蟹用刷子仔細前後刷洗乾淨，蝦去除蝦鬚和蝦線。

3、在幹鍋上把鹽用小火慢炒熱、不停的翻炒，炒出有點冒煙而且有香氣了。

4、把一半的熱鹽倒出來，把螃蟹和蝦均勻的擺上去。迅速把剩餘的熱鹽蓋上去，要蓋滿。

5、蓋上鍋蓋，中小火燜15-20分鐘。時間到，敲到螃蟹和蝦上多餘的鹽即可食用。

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1、材料：粗鹽一斤左右、螃蟹2個、蝦半斤。

2、做法：螃蟹用刷子仔細前後刷洗乾淨，蝦去除蝦鬚和蝦線。

3、在幹鍋上把鹽用小火慢炒熱、不停的翻炒，炒出有點冒煙而且有香氣了。

4、把一半的熱鹽倒出來，把螃蟹和蝦均勻的擺上去。迅速把剩餘的熱鹽蓋上去，要蓋滿。

5、蓋上鍋蓋，中小火燜15-20分鐘。時間到，敲到螃蟹和蝦上多餘的鹽即可食用。

鹽焗海鮮在家如何製作？

大家平時在吃海鮮的時候，大多數都是為了保持原汁原味，所以就選擇白灼或者是清蒸的方式。其實為了保持食材的新鮮度以及原汁原味，除了清蒸白灼以外鹽焗也是一種較為不錯的選擇，特別是做一頓豐盛的海鮮大餐也是能夠保留海鮮的鮮味，所以今天我們就教大家做一道鹽焗海鮮的正確做法。

大家平時在做鹽焗食材的時候，大部分都會選擇做鹽焗蛋或者是鹽焗雞。大多數的人都會選擇加入粗海鹽，其實選擇海鹽確實較為經濟實惠，但是很有可能由於自己製作而導致海鮮食材鹹味過重，那麼今天我們可以用鹽局粉來代替。

選購的海鮮食材

我們可以在市場上選購各式各類的海蝦，主要有海蝦，海螺花蟹，皮皮蝦，主要的配料有葱姜和鹽焗粉等等。

製作過程

首先我們將買回來的海鮮螃蟹，貝殼海蝦清洗乾淨，需要注意的是特別是海蟹的腹部，我們儘量用毛刷將他們刷洗乾淨，然後瀝乾水分備用。準備好一個大的炒鍋，然後把所有的海鮮都整齊的擺放在鍋裏面，可以適當的添加一些佐料，比如葱姜。最後再往海鮮上面均勻的撒上鹽焗粉，然後再蓋上鍋蓋調製中火的模式，燜煮七八分鐘即可，然後再掀開鍋蓋出鍋。 

這樣製作的鹽焗海鮮確實比較簡單，而且用鹽焗粉代替海鹽沒有顯得那麼味道過重。但是需要注意的是我們在選購海鮮的時候，儘量選購一些新鮮的海鮮，這樣做出來的鹽及海鮮才會更加具有風味。所以要想吃海鮮大餐可以嘗試換作不同的烹飪手法，這樣才會讓你收穫不一樣的味蕾感受。喜歡吃海鮮的小夥伴們也可以嘗試製作鹽焗海鮮。

鹽焗海鮮製作需要用到哪些工具和食材呢？

鹽焗海鮮在製作的時候方法其實是非常簡單的，對於任何人來説只要好好的製作就能夠把鹽焗海鮮做得非常的美味。

其實從本質上來説，海鮮的味道本來就比較鮮美，無論採用怎樣的烹飪方式，只要保留了海鮮本身原始的味道就能夠將這道海鮮做得非常的成功。如果我們要製作鹽焗海鮮的話這個難度相對來説會非常的小。準備工具的時候，如果你家裏有烤箱的話，那麼最好還是準備一個烤箱和烤盤以及一些錫紙。最後就是大量的鹽和海鮮了。等我們把海鮮洗乾淨之後晾乾水分等海鮮上面的水分全部都幹了之後，我們就在烤盤上面鋪一層厚厚的食用鹽。

等我們把食用鹽放到烤盤之後，我們就把洗乾淨晾乾後的海鮮放到烤盤當中，然後儘可能的用食用鹽沒過海鮮。這樣子就能使食用鹽儘可能的讓海鮮受熱均勻，這樣子做出來的海鮮也不會容易烤焦，味道也非常鮮美，只要嚴把海鮮能夠包裹的非常的緊實，那種海鮮的鮮味也不會流失掉。所以我們在製作的時候其實是非常講究的，要使用比較好一點的鹽，而且在鋪鹽的時候也要使用比較好的手法，這樣子才能保證我們做出來的鹽焗海鮮味道非常的鮮美，也不會處於一種不生不熟的狀態。

這時候你只需要把準備好的海鮮放到烤盤裏面烤一個小時到一個半小時，這樣子就能夠讓你的鹽焗海鮮做得非常的成功了。鹽焗海鮮這道菜本來就是一個非常容易做的菜，所以我們在製作的時候就一定要儘可能的把這個菜做好。步驟沒那麼繁瑣才能夠突出海鮮的鮮味，如果説我們在製作那些鮮味本身就非常突出的飯菜的時候，還使用了非常繁瑣的製作方法的話，對於菜品而言本身就是一種損失。

鹽焗海鮮這種美食的製作方法難不難？

所謂鹽焙，就是用鹽作為介質，利用物理熱傳導原理，使原料成熟的過程。簡單地説，就是把原料放在炒過的熱鹽上面煮，這樣既保留了原料的質感，又鎖住了內部的香味。將一磅對蝦直接放入鹽堆中，用文火慢燉，十分鐘後做成廣式鹽烤對蝦。原汁原味不夠。

今天，我將以鹽焗蝦為例，向大家展示鹽焗的魅力。過程很簡單，只要在蝦上撒上煮沸的鹽，幾分鍾就好了。原來的味道是鹹的和美味的。，你可以用同樣的方法制作鹽烤雞、鹽烤鵪鶉蛋等，都非常美味。準備食物，洗蝦用剪刀剪下蝦腳，蝦頭取蝦線，如圖所示。如果這一步很麻煩，可以省略!蝦洗乾淨後，取一個厚鍋，倒入一半的鹽蓋在鍋底，然後用廚房用紙把蝦身上的水分吸走。這一步沒有拍照，所有的蝦都排得很整齊。

然後把雞蛋兩邊,這裏我只把晚餐吃兩個雞蛋,然後把剩下的一半的鹽的蝦和雞蛋,蓋蓋煮鍋中,小火15分鐘,並開始加熱15分鐘,記住,整個過程是小火哦,蝦很容易烹飪,通常15分鐘。看到蝦是紅色的，聞到香味，蝦的捲曲證明它們煮熟了。然後立即關火，用文火煮5分鐘取出蝦，瀝乾水分，沾上鹽，放在盤子裏吃。根據個人口味，如果你喜歡吃辣的食物，你可以準備小米辣醬一起吃。因為我覺得蝦已經很好吃了，所以我就剝了殼吃了。如果蝦比較小，烘烤時間適當縮短10-12分鐘。我把它當做大蝦放15分鐘。一定要把蝦上的水弄乾，以免烤的時候受潮。用細鹽融化黏蝦，會很鹹。

小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裏有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。。

怎麼做鹽焗大蝦？

食材

大蝦8-10只海鹽300克

步驟/方法

1、將蝦剪去蝦蝦鬚，略收拾整齊。

2、耐熱烤盤底部鋪上一層海鹽，將大蝦均勻的鋪在鹽上，再將剩餘的海鹽鋪在蝦的表面，將蝦蓋住。

3、烤箱提前預熱200度，預熱完成後，將烤盤放入烤箱，烘烤15-17分鐘，聞到蝦的香味飄出時即可出爐。

4、直接抖掉蝦身上的鹽粒，剝殼即可食用。

注意事項1、此菜不需要放其他任何的調料，有海鹽和蝦的鮮味已經足夠了。 2、蝦換成螃蟹，就能做出同樣鮮美的鹽焗蟹。 3、趁熱食用更有風味。 4、家中沒有烤箱的話，可以用炒鍋炒熱鹽粒，將蝦埋在其中小火焗熟，是同樣效果，不過做起來更麻煩一些。

參考資料：http://jingyan.baidu.com/article/d3b74d648192411f76e6096a.html

螃蟹鹽焗怎麼做

鹽焗蟹的做法如下：

用料： 螃蟹 想吃幾隻放幾隻；鹽 適量； 花椒粉 適量

步驟 1： 把海鹽或食鹽，小火翻炒至微黃温熱，備用，可以選擇加花椒粉一起炒，更香！

步驟 2： 把螃蟹洗淨，剁小塊，用錫箔紙包住螃蟹肉的部分，包嚴實點別破了 剛才炒的鹽，一半鋪在鍋裏，厚一點，放上螃蟹，再蓋上剩下的鹽！

步驟 3： 開着鍋蓋，小火焗五分鐘，取出螃蟹，把螃蟹翻面，再蓋好鹽，再焗5分鐘，最後蓋上鍋蓋，燜8分鐘左右！

步驟 4： 最後抖乾淨鹽粒子，剝掉錫箔紙，擺盤開吃！

鹽焗蝦怎麼做？

蝦可以説是大小朋友都很喜歡的一種食材，隨着人們的生活水平日漸提升，餐桌上的食物也變得更為豐富，對於蝦這種營養美味的食材，人們當然也不能放過吃，而且蝦可以經受得烹飪方法多樣，油燜大蝦、紅燒大蝦、鹽焗蝦等等都是其中很經典的做法，而對於像我這樣喜歡烹飪的人來説，當然是不能錯過學習蝦的各種不同做法，其他的口味大多都做過，唯獨覺得鹽焗蝦比較繁瑣沒有嘗試過，不過後來學會方法後，發現其實也很簡單，1斤大蝦1袋鹽，將大蝦直接扔進鹽裏焗，15分鐘的時間便可以出爐，鮮鹹美味特別好吃，用上小技巧，還不會有腥味，下面我們來學習。

鹽焗蝦的做法：

備用食材：大蝦500克，檸檬半個，迷迭香1勺，黑胡椒碎1勺，海鹽1袋；

製作過程：第一步，首先將大蝦準備出適量，個頭稍微大一點，拿起一隻蝦，用廚房剪刀將其蝦鬚給剪掉，然後再用牙籤從蝦的背部第二節的地方穿過去，將蝦腸給挑出，蝦線就先不要去了，否則不美觀；

第二步，按照這個方法，將所有的大蝦都處理好，然後仔細將其沖洗乾淨，控幹其中的水分，處理好的大蝦放入一個容器中，接着取半個檸檬，將其清洗乾淨後，切成薄薄的片；

第三步，然後將切好的檸檬片放入在盛有蝦的容器中，同時再加上迷迭香和些許的黑胡椒碎，戴上一次性手套，將其充分抓拌均勻，使得調味料可以充分融入在蝦中，靜置醃製20分鐘；

第四步，醃製的過程中，將烤盤取出來，鋪上一張錫紙，然後先撒上半袋海鹽，鋪均勻，然後將醃製好的大蝦擺放在上面，鋪散開不要疊放在一起，然後將剩餘半袋鹽撒在蝦的上面；

第五步，接着將盛有蝦的烤盤放入烤箱中層，180度火烤15分鐘的時間，出爐後，將蝦身上的鹽粒拍去即可開始享用，烤蝦的鹽晾涼後保存起來，下次還可以繼續用。

總結：蝦的營養價值非常高，而且其肉質比較鬆軟極易被人體消化和吸收，蝦的蛋白質和鈣比較豐富，處於生長髮育期的小孩，適當吃蝦對於身體會有很好的幫助，而且蝦的烹飪方法還很多，完全可以按照個人的喜好選擇不同做法，尤其是這道鹽焗蝦的做法，更加建議大家可以學習，1斤大蝦1袋鹽，將大蝦直接放在鹽裏焗，15分鐘就能出爐，輕鬆做出鮮鹹美味的鹽焗蝦，相信你吃過一次後便會愛上吃蝦，鹽焗蝦的做法學會了便也不用去飯店了。

1、做鹽焗蝦的時候，雖説鹽是不可少的，但是也要注意別隻會放鹽，用上1個小妙招，便是加上幾片檸檬，檸檬的加入可以起到很好的去腥提鮮效果，而且還會使得蝦帶一股檸檬清香味道，蝦的口感會更加豐富美味；

2、為了保證蝦的外觀，建議大家不要挑蝦線，只是將蝦鬚以及蝦腸去掉便可以了，這樣還能保證蝦是比較完整的；

3、做鹽焗蝦，當然是需要很多的鹽，而實際上這些鹽也用不了，所以大家可以將鹽焗蝦做好後，將鹽充分晾涼，然後保存起來，做其他的鹽焗菜用便是可以的。

鹽焗蟹的正確製作方法

主料： 螃蟹500克

輔料： 海鹽1000克

製作步驟編輯

1.準備的用料。

2.先把螃蟹用淡鹽水養半小時左右。

3.把臍部扒開刷乾淨。

4.再用繩子把蟹綁好。

5.在乾的鍋裏面先鋪上一層海鹽，放上螃蟹。

6.再在上面鋪好鹽，小火燒20分左右。

7.放涼拿出就可以。

8.香氣四溢的鹽焗蟹就做好了。

1. 在幹鍋上把鹽用大火炒熱。

2. 把蟹放上後，再用鹽覆蓋燜煮3分鐘。

3. 反面把鹽再覆蓋上，悶煮3分鐘。

4. 再把蟹翻過來，覆蓋上鹽悶煮4分鐘即可。

1. 大閘蟹洗乾淨， 用刷子刷上些黃酒

2. 炒鍋燒熱， 放大量的鹽， 最好是粗鹽， 炒啊炒，炒到鹽熱透

3. 炒鹽的同時， 烤箱預熱 200 度 上下管

4. 放入些香料， 桂皮， 香葉， 八角等等 入炒熱的鹽中 （這步可以省略）

5. 將炒熱的鹽鋪滿烤盤後， 放入大閘蟹， 再在大閘蟹上鋪滿鹽

6. 200 度， 烤 15分鐘。

鹽焗肉蟹

鹽焗蟹是一款漁民較為喜歡烹煮的菜式。以往因運輸條件比較差，保鮮設備亦不太好，所以，海鮮的保鮮方法之一就是鹽醃。確實，以鹽醃製的海產，其食味鹹鮮帶甘，別有風味，像之前在“食單”寫過的“一夜埕”、 “美極煎焗黃眉頭”等菜餚。但食用過多以鹽醃製的食物，也不利於健康。鹽焗菜式當中的鹽分要拿捏得當，應以適口為準，掌握在達到調味的程度上便行。

各式肉蟹菜餚

各式肉蟹菜餚(20張)

材料：肉蟹、蒜頭洗淨拍碎備用，姜洗淨切片備用，生抽、米酒、鹽、花生油各適量。

做法：肉蟹宰好洗淨，斬件，以適量鹽塗勻，醃約20分鐘。開鍋下油，下肉蟹，中火煎至上色，備用。燒熱砂鍋下油，下蒜頭、薑片爆香，下煎後的肉蟹翻炒，濺少許米酒，再下紫蘇、生抽，焗至“幹身”便可。

家常鹽焗大蝦的做法大全

鹽焗大蝦

鹽焗大蝦的用料

蝦 8只黑胡椒 少許迷迭香 少許檸檬 半個海鹽 500克

鹽焗大蝦的做法步驟

步驟 1

大蝦洗淨減去蝦.，剔除蝦腸，加黑胡椒、迷迭香、檸檬片醃20分鐘

步驟 2

從蝦的尾部插.入竹籤

步驟 3

海鹽倒進烤盤，開180度，和烤箱一起預熱10分鐘

步驟 4

取出烤盤，倒出一半的海鹽，排入大蝦，將鹽均勻的覆蓋在蝦上

步驟 5

入烤箱180度烤15分鐘。烤好後，拍去蝦上的鹽粒即可。餘下的海鹽放涼後可反覆使用。

零失敗的硬菜—鹽焗大蝦

用料

黑虎蝦10只

大葱1小段

姜4-5片

料酒2勺

粗鹽750克

花椒2勺

八角一個

做法

蝦用料酒、薑絲、大葱醃製15分鐘。

鍋裏放入粗鹽、花椒和八角，開火加熱至微微燙手，關火，再倒出一半的鹽到碗裏，鍋底留一層薄薄的鹽鋪平。

把蝦紛紛疊在鋪了一層薄薄的鹽上面。

再把倒出來的那碗鹽都倒入鍋裏，鋪在蝦上面，開中火。

中火加熱，10-15分鐘，根據蝦的大小決定時間的長短。

關火後燜一分鐘即可出鍋啦。

肉質緊緻香甜的鹽焗大蝦就可以出鍋啦！

大蝦用水煮，鮮味就跑了，哪一招，蝦肉鮮香不腥不柴？

大蝦用水煮，鮮味就跑了，哪一招，蝦肉鮮香不腥不柴？

有一天我發現了大海邊生活的人吃龍蝦，實際上並非用水煮的，才明白之前的蝦都做不對，大蝦用水煮，鮮香就白白的外流了，那樣，如何做蝦才是很正確的方法呢？下邊，我就把大海邊生活的人們煮蝦的方式分享給大家，記牢這一招，確保煮下來的蝦鮮美嫩滑，不腥更嫩。

鹽焗新鮮蝦

1、最先準備好一斤新鮮蝦，用清水把蝦清洗乾淨，隨後細心地把蝦線挑出。（可是實際上大海邊生活的大家吃龍蝦的情況下並不會把蝦線除掉，由於除掉蝦線以後會把蝦的詳細水平毀壞，導致鮮味的外流。假如一定要除掉蝦線，不必開蝦背，用木籤把蝦線取下就可以。）

2、將大龍蝦處理好以後，再度用清水洗乾淨，放入一個盆中，倒進一些料酒去腥。3、提前準備一把大葱，切條，提前準備一小塊姜，切割成薑片，和蝦放在一起，攪拌均勻，醃製十分鐘，這一步就是為了給蝦肉除腥提味。（留意在醃製時不必加鹽，加鹽會導致蝦肉的水分流失，會讓蝦肉縮緊，吃起來口味就沒有那麼嫩滑了。）

3、提前準備一碗食鹽，添加一把麻椒，放到一邊預備。4、把醃製結束的蝦取下，用吸水海綿吸掉表層水份。5、開，菜鍋熱以後，倒進鹽和麻椒一起勻稱煸炒，把食鹽在鍋中放平。6、把蝦按序擺放在鹽上，再在蝦上撒一絲鹽，將醃製蝦剩餘的姜和葱也放進鍋裏，蓋上蓋，開文火，燜五分鐘。7、在蝦變為鮮紅色以後熄火，先不要打開蓋子，再略微燜一小會兒，然後把蝦夾出來，抖整潔上邊的食鹽，就可以上菜服用。

這類鹽焗大蝦完全不必須自來水，蝦肉鮮美十足，口味豐富多彩，肉質地緊緻細緻，喜愛吃龍蝦的朋友們一定不要錯過。趕快改正你用水煮蝦的一貫作法吧，這樣做才可以維持蝦肉原來的鮮味，品味到真真正正產於的味道。

鹽焗大蝦（空氣炸鍋）怎麼做如何做好吃

鹽焗大蝦的做法

1.大蝦洗淨，煎去蝦蝦鬚，挑蝦線，處理乾淨後瀝水，再用廚房紙吸乾水分

2.長竹籤從蝦的尾部中間插入，直到頭部，保持蝦身直立，依次串好所有的蝦

3.烤箱預熱200度，取錫紙墊烤盤上，鋪上約0.5釐米厚的粗鹽，排入蝦，再鋪上約0.5釐米厚的粗鹽，將蝦完全蓋住

4.取一條錫紙將竹籤露出來的部分遮住(如果竹籤提前泡過水可不用這一步)，送入預熱好的烤箱200度15分鐘，趁熱剝殼食用

烹飪技巧

1、做鹽焗一定要用粗鹽；

2、竹籤蓋錫紙是為了防止被烤焦，如果提前泡過水可不用；

3、温度和時間請根據自家烤箱調整。