做蒜末茄子的方法，蒜末茄子的家常做法

1、將茄子去蒂，清洗乾淨。入鍋用中火蒸約10分鐘左右，蒸熟。

2、取出放涼待用。將蒜去皮，用刀壓成蒜蓉，加入鹽、香菜，攪拌均勻。

3、將茄子用刀在中間劃一下，中間塞滿蒜泥。在茄子中間撒上食鹽。

4、取個大點的容器，碼一層茄子，撒上食鹽。

5、碼下一層茄子，再撒食鹽，如此反覆，醃製即可。

6、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1~2天后食用。