新開河參燉雞做法步驟

1、準備用料。母雞一隻、人蔘一根、蘑菇五十克、青豆二十克、紅棗十個、生薑二十克、鹽十克、白糖五克。

2、母雞洗淨，從腹部剖開，放入清水中浸泡四小時，撈出，控幹。

3、將人蔘放進碗裏，加清水一百毫升，加蓋，放入蒸鍋中，大火隔水蒸半小時，使參汁溶於湯中。

4、蘑菇水發後，去蒂洗淨，切片，青豆和紅棗洗淨，生薑去皮，洗淨切片待用。

5、瓷盆中放入浸泡洗淨的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片，青豆，紅棗，薑片，鹽，糖和人蔘湯，用急火蒸五十分鐘取出，把人蔘放在蒸好的雞背上。

6、食用時，人蔘可根據就餐人數臨時切片品嚐。