燉鮎魚的方法，怎麼燉鮎魚好吃

1、鮎魚1000克、豆油50克、食鹽適量、味精少許、葱適量、姜適量、蒜適量、花椒(水)適量、米醋適量、白酒適量、白糖少許。

2、做法：將魚下脣扯開，取出內臟洗淨，剁成四大段。把葱、姜切成絲，蒜切成片。

3、將鍋燒熱，加入豆油，燒至七成熱時，放入葱、薑絲熗鍋，添鮮湯（或白開水），放入剁好的魚段，加入精鹽、米醋、白糖、花椒水，調好口味。燒開後改慢火燉，至魚熟湯鮮時，放入蒜片和味精，即可出鍋。