幹鍋香辣魚的做法

1、草魚洗淨刨開兩半，再剁成小塊。

2、加入白酒、鹽、胡椒粉、幹澱粉，醃製片刻。

3、大葱切段，蒜切片，老薑切成末，幹辣椒剪成段、花椒。

4、尖椒斜切成段，芹菜也切成段備用。

5、取鍋上油，油温七成熱時放入魚塊炸至金黃。

6、炸好的魚塊撈出控油。

7、炒鍋倒油先放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

8、接着下入幹辣椒、花椒熗出香味。

9、再加入切好的姜、葱、蒜、尖椒段炒香。

10、倒入炸好的魚塊，調入2勺生抽。

11、一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均。

12、再調入一勺白糖和適量的鹽，調入1勺料酒大火炒均。

13、撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出鍋轉入幹鍋裏，隨酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱。