製作羊肉串用什麼位置，羊肉串是羊的哪個部位

1、羊後腿肉：瘦肉較多，肌肉纖維明顯，肉質緊實，略有嚼勁。人見人愛的羊肉串，就大多使用後腿部位的肉。羊肉後腿是肌肉，肌腱和脂肪，但整個腿部都可以烤，有煙或無煙。或者可以把腿分開，去骨，切塊，使其更容易燒烤。腿可以橫向切成羊排，但會很硬。

2、肋排：這是8根肋骨附帶裏脊肉，和帶骨上等牛肋排是同一個部位。只是羔羊肉的直徑更窄。但肉是美味的。肋條即連着肋骨的肉，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質地鬆軟，鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質和氨基酸。