茄汁平菇炒蛋的做法，茄汁平菇炒蛋步驟

1、茄汁平菇炒蛋的用料：西紅柿1個平菇適量、雞蛋2個、油、鹽、葱適量。

2、西紅柿洗淨切片，平菇撕片，雞蛋打散備用。

3、起鍋放適量油，油熱先將雞蛋煎炒熟盛出來。

4、鍋裏再放油，油熱下入西紅柿炒出汁倒入平菇炒變軟。

5、加雞蛋翻炒後調入適量鹽即可。

6、茄汁平菇炒蛋裝盤撒些葱花。