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廣東鹽焗雞正宗做法是怎樣的

廣東鹽焗雞正宗做法是怎樣的

1、原料:三黃雞800g,粗海鹽1500g,白酒一大勺,姜20g,味精一小勺,鹽焗雞調料。

2、選肥碩的三黃雞洗淨瀝乾水分,將白酒淋到雞上,抹勻。把買來的鹽焗雞調料放入盤中,和鹽攪拌均勻用來焗雞。把鹽焗雞粉塗抹在雞身上,雞腹內也抹一層,生薑切片放入雞腹內,醃製1小時。

3、把一張錫紙鋪好表面刷一層油,放入三黃雞包好。粗海鹽放入炒鍋中小火翻炒10分鐘,使其完全熱透。把熱鹽放入砂鍋中,約兩個手指節高低,將包裹好的雞放入,把剩下的熱粗鹽倒在表面,使雞完全被覆蓋住。先大火再轉中小火焗1個小時左右關火再燜一會,稍涼取出拿掉錫紙即可。

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