1、高筋麪粉250g、牛奶40g、糖30g、酵母4g、雞蛋2個、鹽1g、橄欖油30g,油適量、鹽適量。
2、把除橄欖油之外的所有原料放進麪包桶,啟動和麪程序。
3、20分鐘後,取出麪糰,手揉加入橄欖油。
4、繼續摔打一會兒,至麪筋擴展,滾圓。發酵至二倍大。
5、均勻分成20份。取一份麪糰,搓成長條。兩隻手向相反方向搓,使麪條上勁。兩隻手拎起兩端,麪條然捲成麻花樣。
6、再重複搓一次,把兩端的接頭塞進圓洞裏,成小麻花。全部做好。
7、把麻花放進烤箱,烤箱底部放一碗熱水,再次發酵40分鐘。
8、鍋內放油,燒至五層熱,放進麻花,炸成金黃色撈出控去油份。