做凍豆腐的方法

1、主料：凍豆腐250克,白菜300克。

2、調料：花生油50克,鹽6克,味精2克,姜2克,大葱5克,香油10克白菜燉凍豆腐的特色，

3、白菜酥爛，豆腐軟嫩，汁白鮮香，清淡可口。

4、製作：將凍豆腐放入涼水中化開，擠去水分，切成3釐米長，2釐米寬，1釐米厚的塊備用；白菜心洗淨，切成4釐米長，1釐米寬的條，然後與豆腐塊一起放入沸水鍋中焯透撈出，控淨水分。

5、鍋架上火，放油燒至七八成熱，下入葱末、薑末熗鍋，爆出香味後，隨即倒入鮮湯，放入白菜心、凍豆腐，用旺火燒開，改用小火慢慢燉10-15分鐘，待白菜心軟爛，加入鹽、味精調好口味，淋入香油，即可盛入湯碗上桌食用。