爽脆秋葵如何做

1、食材：秋葵。輔料：小米椒、大蒜。調料：蒸魚豆豉、味精、雞粉、白糖、食鹽。做法：開始準備食材。準備秋葵一把，清洗乾淨切掉兩頭，再從中間劃一刀但不要劃透，這樣處理方便入味，也能快速地去除一部分粘液。準備小米椒幾個，斜刀切成片。準備大蒜幾粒，拍扁。開始調料汁。準備一個小盆，加入蒸魚豉油20克，味精2克，雞粉2克，白糖少許提鮮，再放入少許清水，攪拌均勻備用。把秋葵炸一下。鍋內燒油，油温6成熱時，把秋葵倒入鍋中，快速炸5秒鐘倒出控油，高温能夠分解秋葵中的黏性蛋白減少裏面的粘液，吃起來更加適口。把秋葵焯一下水。鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，水燒開以後，把秋葵倒入鍋中煮30秒鐘，秋葵煮熟以後倒出來，快速用涼水沖洗一下，瀝乾水分擺放在盤中備用，焯水的目的是去油去粘液，熟得更均勻。鍋內再燒油，放入蒜末、小米椒爆出香味，倒入調好的料汁，轉大火燒開，燒開之後把料汁均勻澆在秋葵上面美味即成。

2、食材：秋葵1盤、紅甜椒1塊、生抽適量、米醋適量、鹽少許、芝麻香油少許。做法：秋葵清洗乾淨，紅甜椒一塊，去籽清洗乾淨；秋葵切掉兩頭；入開水鍋中焯煮1分鐘，撈出自然晾涼；秋葵斜切成塊，紅甜椒切塊，同入盤中，倒適量生抽、米醋，少許鹽、芝麻香油，混合均勻即可食用。秋葵，清香脆嫩，營養健康又開胃！

3、食材：秋葵300克、蠔油2勺、蜂蜜1勺、白熟芝麻1勺、芝麻油1勺、橄欖油3克。做法調醬汁：蠔油、芝麻油、蜂蜜、白熟芝麻，按照喜歡的配比調製一起。水開焯秋葵30秒就可以了。過一下冰水這樣才更爽脆。然後倒入調好的醬汁攪拌即可。