扇貝海鮮湯的做法，扇貝如何做海鮮湯

1、去掉殼的、帶邊的扇貝肉。

2、將扇貝肉洗淨，瀝乾水分。注意：如果海鮮是冰凍過的話，切記！化海鮮時千萬不要微波解凍、不要用一盆水泡着它，這樣會嚴重流失海鮮的鮮味，只能室温解凍，然後用清水洗淨即可。

3、帶着邊就是長相醜了點，但是扇貝真正的鮮味更濃。

4、葱蒜切末。山菜就是從山上挖的一種野菜，本身沒有味道，不像薺菜什麼的有那麼大的味道，可以涼拌、熱炒、做餡料，這裏就是用來提色、順便增加點營養而已，沒有可以不放。

5、海蝦煮熟，剝下皮來曬乾，用料理機磨成粉，可以代替鹽和味精。

6、陶瓷煲內添水，放入扇貝肉、蝦仁、筍段煮沸，加入山菜，出國前加入少許鹽、蝦粉（味/雞精）、蒜末、香油、胡椒粉（不加也可以），裝入湯碗，撒上些葱花點綴即可。