蛋糕卷怎麼做才鬆軟

1、食材：蛋黃5個、純奶油50克、玉米油50克、低筋麪粉60克、蛋白5個、白砂糖50克、醋適量。

2、首先在乾淨的鍋里加入牛奶，5個蛋黃和玉米油攪拌均勻。

3、再加60克低筋麪粉，攪拌均勻，用篩子過濾後備用。

4、在蛋清中加幾滴醋打發，再加20克白砂糖打發，打發至出現細膩的紋路，還能豎起小尖尖就好了。

5、把打發好的蛋白加到蛋液中，攪拌均勻。

6、倒在烤箱盤中，用硅膠鏟刮平。

7、放入烤箱中150度烤30分鐘，等表皮有一點硬硬的感覺就可以。

8、把蛋糕拿出來晾涼，再蓋上油紙，用擀麪杖壓平。

9、再把蛋糕捲起來，捲成一個圓筒，再定型2分鐘。

10、接着打開油紙，就看到很光滑的蛋糕捲了，再用小刀切成合適的小卷即可。