茄子燒肉的做法

1、食材：茄子1~2根、瘦肉100g、油、鹽、醬油、料酒、醋少許、生薑、蒜頭少許。

2、準備一塊瘦肉，將其取出退冰，過水清洗一遍，瀝乾。

3、將瘦肉切片或切絲，然後放入碗中，加入少許鹽、醬油、料酒、醋、生粉等調味料揉搓醃製。

4、準備茄子，去頭去尾，然後過水洗淨，用滾刀法切成薄片，可以用鹽水稍微浸泡一陣，瀝乾備用。

5、準備少許生薑、蒜頭，將其處理成薑絲蒜末。打開電磁爐，加入適量油，放入姜蒜爆香，然後先倒入茄子油炸一會。

6、茄子變色後倒入醃製的瘦肉，混合大火快炒一陣。

7、炒熟後加入鹽、醬油、料酒、醋，添加少許水，收攏悶燉一陣，收幹湯汁，試試味道，合適後關火裝盤！