燒椒茄子的做法

1、將二荊條辣椒清洗乾淨之後，放入燒熱的鍋中炒。

2、茄子清洗乾淨之後，用刀切成0.5釐米厚的大長片，將茄子片放入蒸鍋內大火蒸熟。

3、青椒炒至表面微焦成虎皮即可，即所謂的燒椒，將炒好的青椒取出切成長節，將邊角餘料剁碎。

4、大蒜、老薑切碎待用，鍋內倒油燒熱至7成時，下姜米、蒜米爆香鍋。

5、然後下燒椒節和燒椒碎略炒，放少量清水，加醬油、白糖、鹽調味，將茄子鋪在砧板上，用熟切片裹住燒椒節和燒椒碎。

6、一根剛剛包裹好的燒椒茄子，裝盤後稍加點綴即可食用。