Cream），3種方法來製作點心醬（Pastry
方法1：製作底料1、將牛奶或者奶油加熱。2、混合雞蛋，糖，麪粉和鹽。3、將温熱的牛奶倒入雞蛋混合物中。方法2：烹飪和冷卻點心醬1、用中火將點心醬加熱。2、觀測點心醬的濃度。3、將點心醬過濾。4、將點心醬冷卻。點心醬是一種萬能的甜味餡料，它常常被用在很多種類型的甜點中，比如法式點心中的蛋糕，奶油泡芙，手指餅，以及意大利式點心中的cannoli。在家制作點心醬並沒有想象中的那麼難，但是如果不注意適當的技巧的話，很難做成功的哦。跟從下列步驟，跟我們一起製作一批美味的點心醬吧！
方法1：製作底料
1、將牛奶或者奶油加熱。將奶油或者牛奶倒入一隻醬鍋中，放在爐灶上。開中火，加熱牛奶或者奶油，但不要使其沸騰，看到有蒸汽從醬鍋裏冒出即可。
2、混合雞蛋，糖，麪粉和鹽。在一隻小碗裏，將蛋黃徹底打散。攪入糖和麪粉和鹽，直至它們完全結合。
3、將温熱的牛奶倒入雞蛋混合物中。緩慢地將牛奶倒入雞蛋混合物中，其中一隻手不停地攪拌。然後將混合物再次轉移至醬鍋中，放回爐灶上。這個過程是為了調劑雞蛋，預防熱牛奶將雞蛋煮熟。
如果你無法一邊倒入，一邊攪拌的話，你可以倒入一些，攪拌一會兒，然後再倒入。直到牛奶完全被倒入雞蛋混合物中。
方法2：烹飪和冷卻點心醬
1、用中火將點心醬加熱。當點心醬緩慢地加熱時，繼續攪拌，消除任何結塊，預防燒焦或者粘鍋。
2、觀測點心醬的濃度。攪拌的過程中，它會變得濃稠。它會變成濃奶油的紋理，然後開始變得像蛋羹。此時，將點心醬從爐灶上拿下來，攪入香草。繼續攪拌，直到你看到攪拌後留下的拖痕。
檢查點心醬是否做熟的方法是，停止攪拌一秒鐘，觀察是否有氣泡從表面破裂。如果你看到有一些大的氣泡從表面破裂而出的話，就可以將點心醬從火上移開了。
3、將點心醬過濾。當點心醬從火上移開，添加香草之後，在一隻大碗上放一個過濾器，然後將點心醬倒入過濾器中，使用鏟子或者勺子的背部將點心醬推進碗裏。
4、將點心醬冷卻。將碗蓋住，放在冰箱裏冷卻。徹底冷卻後就可以使用了。為了預防點心醬的表面形成一層膜，直接將保鮮膜包裹在點心醬的表面上。
素材1 1/2杯全脂牛奶，濃奶油或者一半奶油一半牛奶
1/2杯糖
1/4 杯麪粉
1/4茶匙鹽
4只大雞蛋黃
1茶匙香草提取物
調味料，比如濃縮咖啡，肉桂或者肉豆蔻（可任意）
