驢打滾家庭版的做法,家庭自制驢打滾
1、原料明細:黃豆粉50克、糯米粉120克、水120ml、紅小豆250克、冰糖一大塊、桂花糖適量。
2、黃豆粉放入炒鍋,小火翻炒,炒到顏色變深,放一旁備用;
3、紅豆淘洗乾淨,放入壓力鍋中,加冰糖加水沒過紅豆;
4、高壓鍋上氣後,再煮10分鐘,關火;
5、把多餘的湯汁濾出來,拿鏟子把紅豆壓成豆沙泥;
6、豆沙泥中加入兩勺糖桂花,翻拌均勻,豆沙餡就做好了(豆沙泥如果水份濾的不幹,可以在炒鍋中倒少許的油,把紅豆泥倒入鍋中,翻炒至合適的程度);
7、糯米水和水一起混合,和成團;
8、拍扁,放進蒸鍋,大火蒸20分鐘,取出放涼;
9、案板撒熟黃豆粉,邊擀邊撒,麪糰擀成大橢圓形;
10、抹上一層紅豆沙,從一邊捲起來,卷成長條的卷兒,用刀切成小塊即可。