抹茶蛋黃酥的做法

1、食材：中筋麪粉120g，鴨蛋黃12個、黃油60g，糖粉30g温水60g、抹茶粉10g、紅豆沙適量。

2、將黃油加入麪粉和糖粉中搓成屑狀。

3、加入温水揉成光滑的麪糰。

4、油酥製作：將黃油加入麪粉和抹茶粉中揉成光滑的麪糰。

5、和好的油皮、油酥麪糰用保鮮膜包好，靜置30分鐘。

6、將油皮和油酥麪糰各分成小劑子。

7、將油皮面團揉圓，壓扁後包入一個油酥麪糰。

8、皮包油酥，包成球狀，收口朝下放置在桌上。

9、取油酥皮擀成牛舌狀。

10、從下向上捲成筒狀，收口朝下鬆弛20分鐘。

11、再次將鬆弛後的麪糰擀成長條狀，從下向上再次捲起來。

12、收口朝下鬆弛20分鐘。

13、豎起來按圓壓扁，擀成圓形。

14、取適量紅豆沙平鋪在麪餅上放入一個蛋黃。

15、封口包成圓球形，收口朝下烤箱預熱180度，上下火，中層烘烤30分鐘即可。