椒鹽小土豆的做法
孜然椒鹽小土豆步驟1 小土豆清洗乾淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟（能用筷子輕鬆穿透土豆） 步驟2 孜然椒鹽小土豆的做法大全 煮熟的小土豆用涼水衝，降温後，剝去表皮。用刀背逐個把小土豆壓扁 步驟3 鍋中放油燒熱
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
小土豆：9個; 椒鹽：4克;小葱：1根;植物油：1.5湯匙;
一、孜然椒鹽小土豆 原料：土豆（小）200克、油、小葱、孜然粉、椒鹽、白糖少許 做法： 1、小土豆清洗乾淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟，用涼水衝，降温後，剝去表皮，用刀背逐個把小土豆壓扁； 2、鍋中放油燒熱，
椒鹽小土豆的做法
1.小土豆清洗乾淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟（能用筷子輕鬆穿透土豆）。 2.煮熟的小土豆用涼水衝，降温後，剝去表皮。用刀背逐個把小土豆壓扁。 3.鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆。煸炒至小土豆兩面焦黃。 4.加
小土豆用小刷子刷洗乾淨外皮，放進鍋裏，加入剛好沒過小土豆的清水
孜然椒鹽小土豆步驟1 小土豆清洗乾淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟（能用筷子輕鬆穿透土豆） 步驟2 孜然椒鹽小土豆的做法大全 煮熟的小土豆用涼水衝，降温後，剝去表皮。用刀背逐個把小土豆壓扁 步驟3 鍋中放油燒熱
大火煮開後轉小火煮差不多20分鐘，用筷子插一下，可以輕鬆插進去就可以關火了(煮的時間要根據自己爐具火力大小和土豆的大小來增減)
用料 主料 小土豆200克 調料 色拉油 適量 小葱 適量 椒鹽 1小勺 孜然粉 少許 白糖 1/2小勺 孜然椒鹽小土豆的做法 1.小土豆清洗乾淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟（能用筷子輕鬆穿透土豆） 2.煮熟的小土豆用涼水衝，
用涼水沖洗一下，稍降温後的小土豆很容易就可以剝去外皮
一、孜然椒鹽小土豆 原料：土豆（小）200克、油、小葱、孜然粉、椒鹽、白糖少許 做法： 1、小土豆清洗乾淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟，用涼水衝，降温後，剝去表皮，用刀背逐個把小土豆壓扁； 2、鍋中放油燒熱，
用刀背輕輕壓扁，裂開，注意力度，別過分用力，以免把小土豆壓爛
1.小土豆清洗乾淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟（能用筷子輕鬆穿透土豆）。 2.煮熟的小土豆用涼水衝，降温後，剝去表皮。用刀背逐個把小土豆壓扁。 3.鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆。煸炒至小土豆兩面焦黃。 4.加
平底鍋抹一層植物油，燒熱，放入小土豆
孜然椒鹽小土豆步驟1 小土豆清洗乾淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟（能用筷子輕鬆穿透土豆） 步驟2 孜然椒鹽小土豆的做法大全 煮熟的小土豆用涼水衝，降温後，剝去表皮。用刀背逐個把小土豆壓扁 步驟3 鍋中放油燒熱
中火煎至金黃，翻面後同樣煎至金黃
用料 主料 小土豆200克 調料 色拉油 適量 小葱 適量 椒鹽 1小勺 孜然粉 少許 白糖 1/2小勺 孜然椒鹽小土豆的做法 1.小土豆清洗乾淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟（能用筷子輕鬆穿透土豆） 2.煮熟的小土豆用涼水衝，
撒入適量的椒鹽，看自己的口味吧，喜歡清淡的土豆自身甜味的可以少放點椒鹽，喜歡椒鹽味道的可以多放點
一、孜然椒鹽小土豆 原料：土豆（小）200克、油、小葱、孜然粉、椒鹽、白糖少許 做法： 1、小土豆清洗乾淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟，用涼水衝，降温後，剝去表皮，用刀背逐個把小土豆壓扁； 2、鍋中放油燒熱，
晃動幾下平底鍋，讓小土豆翻下面，等小土豆表面均勻地沾上椒鹽即可關火，出鍋後撒上葱花
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椒鹽小土豆怎麼做！詳細點哦！
1.小土豆清洗乾淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟（能用筷子輕鬆穿透土豆）。
2.煮熟的小土豆用涼水衝，降温後，剝去表皮。用刀背逐個把小土豆壓扁。
3.鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆。煸炒至小土豆兩面焦黃。
4.加入一點點白糖。
5.加入一小勺椒鹽粉。
6.再加入一點孜然粉（量比椒鹽粉要少一點）。
7.倒入葱花。翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。
我説椒鹽小土豆怎麼燒
孜然椒鹽小土豆步驟1
小土豆清洗乾淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟（能用筷子輕鬆穿透土豆）
步驟2
孜然椒鹽小土豆的做法大全
煮熟的小土豆用涼水衝，降温後，剝去表皮。用刀背逐個把小土豆壓扁
步驟3
鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆。煸炒至小土豆兩面焦黃
步驟4
加入一點點白糖
步驟5
加入一小勺椒鹽粉
步驟6
再加入一點孜然粉（量比椒鹽粉要少一點）
步驟7
倒入葱花
步驟8
翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可
孜然椒鹽小土豆成品圖
烹飪技巧
土豆不要煮過頭，否則太爛了，一炒就成土豆泥了。用刀背壓土豆的時候，也不要太過用力，否則同樣會成土豆泥
飯店裏做椒鹽土豆的時候，是把土豆放在大油鍋中炸至表皮焦黃，家裏做沒必要用大油鍋，用普通炒菜量的油煸炒至小土豆表面焦黃即可，比油炸的更健康
吳越榮記私房菜（中央景城店）的椒鹽小土豆好不好吃
用料
主料
小土豆200克
調料
色拉油
適量
小葱
適量
椒鹽
1小勺
孜然粉
少許
白糖
1/2小勺
孜然椒鹽小土豆的做法
1.小土豆清洗乾淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟（能用筷子輕鬆穿透土豆）
2.煮熟的小土豆用涼水衝，降温後，剝去表皮。用刀背逐個把小土豆壓扁
3.鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆。煸炒至小土豆兩面焦黃
4.加入一點點白糖
5.加入一小勺椒鹽粉
6.再加入一點孜然粉（量比椒鹽粉要少一點）
7.倒入葱花
8.翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可
烹飪技巧
1、土豆不要煮過頭，否則太爛了，一炒就成土豆泥了。用刀背壓土豆的時候，也不要太過用力，否則同樣會成土豆泥。
2、飯店裏做椒鹽土豆的時候，是把土豆放在大油鍋中炸至表皮焦黃，家裏做沒必要用大油鍋，用普通炒菜量的油煸炒至小土豆表面焦黃即可，比油炸的更健康。
土豆都可以怎麼吃
一、孜然椒鹽小土豆
原料：土豆（小）200克、油、小葱、孜然粉、椒鹽、白糖少許
做法：
1、小土豆清洗乾淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟，用涼水衝，降温後，剝去表皮，用刀背逐個把小土豆壓扁；
2、鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉，倒入葱花；
3、翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。
二、紅燒小土豆
原料：土豆500克、鹽5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
做法：
1、土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中衝一下，剝皮，放在碗中；
2、坐鍋燒熱油，放入剝皮後的土豆，翻炒，2-3分鐘後放適量的清水、老抽上色；
3、放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鐘出鍋，最後用葱花做裝飾即可。
三、麻辣小土豆
原料：小土豆、葱白、生薑、大蒜、幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽
做法：
1、小土豆洗淨，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁；
2、鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃；
3、葱白、生薑、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香；
4、最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。
四、醬燒小土豆
原料：土豆(小)300克、豬肉(末)50克、香菜50克、黃醬東北大醬2大勺
做法：
1、小土豆洗淨切兩半，平底鍋放油燒熱，把小土豆煎兩面泛黃；
2、香菜洗淨切段；大醬加少許水攪勻；
3、把煎好的土豆推至鍋一邊，倒入肉末炒散，倒入大醬炒勻；
4、加水與菜齊平，大火燒開轉小火，待湯汁濃稠，灑入香菜炒勻即可。
5、小土豆燉排骨
原料：豬小排、土豆、鹽、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油
做法：
1、排骨沖洗乾淨之後，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血污，20分鐘後再次沖洗，瀝乾水分；小土豆洗淨，去皮；
2、鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出；
3、利用鍋內的油，爆香葱薑蒜、乾紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒；
4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇淨浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透；
5、添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。
六、小土豆燉牛肉
原料：牛腩500克、小土豆300克、洋葱半個、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香葉、草果、葱、姜
做法：
1、將牛肉切成1、5cm大小的塊；小土豆洗淨不削皮，對半切開；洋葱切塊；
2、鍋內坐水，加入花椒粒，將牛肉投入，水開後加入料酒，煮出浮沫後將牛肉撈出；
3、平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續用大火煎至兩面金*；
4、煎好後，將土豆用鏟子撥到一側，用鍋中的油將洋葱和香菜根煸香；
5、沙鍋內加水下入牛肉再煮開，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、八角、桂皮、香葉、草果，轉中小火燜45分鐘，加入土豆、洋葱，燉至土豆熟爛即可。
七、瀋陽小土豆
原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油
做法：
1、小土豆在水中浸泡15分鐘，洗淨；五花肉切成2釐米左右的方塊；辣椒與香菜洗淨；
2、鍋中放入2湯勺油，燒熱加入八角，轉小火儘量炸出香味，加入薑片與葱段翻炒；
3、待飄出香味後後加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的時間需要久一點，五花肉表面微微變焦即可；
4、五花肉表面微微變焦的時候加入花椒粉，調入50克的白糖提鮮，加入老抽與生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火燒開轉小火燜燒40分鐘左右；
5、湯汁變得濃郁之後加入辣椒，撒入香菜繼續燜20分鐘即可。
八、肉末香葱小土豆
原料：小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜
做法：
1、香葱擇洗乾淨，切細末；薑片切末；
2、鍋內放水，將洗淨的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關火瀝水；
3、炒鍋加油燒熱，下薑末略煸後，下肉末炒散到發白時，下小土豆，炒勻；
4、將小土豆撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調味，加入半碗水，燒開，轉小火略燜；
5、燜煮到小土豆能用筷子輕鬆扎透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻後，撒入全部香葱末，翻勻起鍋即可。
九、金沙土豆泥
原料：土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、葱
作法：
1、將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用；
2、鍋中放油燒至5成油温時，下鹹蛋黃，炒香後加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上葱花即可。
十、新疆大盤雞
原料：鮮雞半隻、土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、葱薑蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而異）
作法：
1、鍋內到油，把花椒炸透；
2、倒入雞、葱薑蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鍾，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒，蘑菇，燜十五分鐘；
3、加入土豆，繼續小火燉至土豆熟為止；
4、加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了；
5、翻炒一下就可以出鍋裝盤了。
十一、香煎土豆餅
原料：土豆、豬肉、鹽、味精
作法：
1、土豆兩個蒸熟剝皮，用機器打成醬狀；
2、將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀；
3、入鍋，用小火煎；
4、煎至一面焦黃，翻轉，改煎另一面；
5、煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。
十二、炸薯條
原料：土豆2個、鹽、胡椒適量、番茄醬適量
作法：
1、準備原料，將土豆削去皮，切成1釐米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然後瀝乾水分，最好用吸水紙仔細吸乾水分；
2、下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金*後起鍋；
3、裝盤，炸好後將油瀝乾，趁熱撒上鹽和胡椒。
貼士：最好不要偷懶用超市賣的現成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口。可以根據個人喜好加入番茄醬。
十三、酸辣土豆絲
原料：1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣
作法：
1、把土豆去皮切絲，越細越好，再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒；
2、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆；
3、準備好鹽和白醋，用白醋會是菜品看着色彩乾淨；
4、開火、坐炒鍋、添油；
5、油温熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味；
6、倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下；
7、倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻；
8、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
十四、象山式烤土豆
原料：中等個土豆1公斤、蕎頭（用醋、糖醃過的，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了）以及汁水、食用油（可加可不加）、鹽、味精
作法：土豆，連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋裏煮，待熟後冷卻，打開蓋子繼續煮至皮變皺即可。
注意：要捨得放鹽，否則皮很難變皺。
十五、乾煸黃金土豆絲
原料：土豆絲400克、花椒、加碘食鹽、幹辣椒、香醋、大蒜、生薑、芝麻香油
作法：
1、土豆切細絲，用水洗，去掉土豆絲裸露在外的澱粉；
2、鍋裏放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用；
3、鍋裏放入適量的食用油，燒至7成熟，放入花椒、切好的生薑、大蒜以及幹辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，加入適量的食鹽、香醋，片刻後出鍋裝盤，淋上芝麻香油。
注：土豆絲一定要切細。
十六、拔絲土豆
原料：土豆、食用油、糖
作法：
1、土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金*的硬皮，出鍋待用；
2、鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀後，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。
注意：此品外脆內軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。
十七、俄式土豆沙拉
原料：土豆、洋葱、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉
作法：
1、土豆整個煮熟，去皮切小塊冷卻備用；
2、將洋葱切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一種香料，家裏做不放也沒關係）炒香冷卻備用；
3、加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可。
十八、老奶洋芋
解釋一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆原料：土豆、葱、辣椒麪（有云南昆明產的單山蘸水魚調料更好）、鹽、蘑菇精、葱
作法：
1、不管大小土豆一律放到鍋裏煮（根據個人喜好，我喜歡幾乎成泥的，可以煮到爛， 以筷子能貫通整個土豆為好）。
2、小土豆煮後撈起放到涼水裏或晾涼後去皮（要是你不怕燙的話也可直接去皮），用小刀將土豆分解成丁備用；
3、起油鍋將油燒至六成熱時放入辣椒麪或蘸水魚調料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（別把辣椒麪炸糊了，手腳的麻利程度和火候一樣重要，翻炒要將辣椒麪均勻裹在土豆丁上），加入鹽，葱花，臨起鍋時加蘑菇精拌勻起鍋。
特點：香嫩爽滑，入口即化，是雲南當地常見的家常菜，因其能被沒牙的老太太放心食用，故而被命名為老奶洋芋（老太太土豆）。
十九、土豆南瓜湯
原料：土豆、南瓜、杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精
作法：
1、把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水；
2、鍋裏放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許；
3、把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5-8分鐘（也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛）即可。
此湯酸鮮可口，是mm保養美容的靚湯。
二十、咖喱土豆
原料：土豆三到四個、洋葱一個、胡蘿蔔一根、糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量
做法：
1、土豆切塊洗去澱粉，胡蘿蔔、雞肉切丁，洋葱切絲；
2、鍋洗淨放油，加熱後放入切好的土豆、胡蘿蔔、洋葱翻炒，加水，大火煮十分鐘後起鍋（水要多加，大火煮食比較費水，容易幹鍋），見洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要預先用涼水調開），加入鹽、糖，轉小火煮五分鐘即可。
二一、西紅柿土豆條
原料：土豆、番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸、糖
做法：
1、土豆洗淨，切條，土豆用冬土豆為宜，因為比較面，洗淨去澱粉；
2、鍋內放油，將土豆條下鍋先輕炒一下，過油（即油炸），至土豆3成熟時加番茄醬、鹽、醬油一至二滴，至土豆全熟時加一點檸檬酸；
3、在2中加水，以沒過土豆條的1/2為準，蓋鍋蓋燉，約5分鐘後開蓋以大火收湯，等湯汁如芡（呈粘稠狀），出鍋。
注：記住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜為輔，鹹味為主，因為本來是東北菜，但是口味原來太單一，所以調整一下。
二二、土豆肉糜小餅
原料：土豆3—4個、肉糜50克、油、胡椒粉、鹽、糖、雞精、料酒
作法：
1、把土豆煮熟去皮搗成土豆泥；
2、再把肉糜放進去，加胡椒粉、鹽、糖、雞精、料酒拌勻；
3、起油鍋，用小勺把肉糜土豆泥舀成小餅或小丸式的，放入油鍋裏炸至金*即可。
可沾辣醬吃。也可紅燒（加一個青椒）放入鍋里加點醬油、糖，勾芡即可出鍋。
二三、椰子馬鈴薯牛肉湯
原料：椰子一個、馬鈴薯二個、洋葱一個、紅蘿蔔一個、牛肉十兩、姜二片、鹽適量
做法：
1、將椰子肉切塊；
2、馬鈴薯、洋葱和紅蘿蔔去皮切件；
3、洗乾淨牛肉，放入滾水內飛水，再衝乾淨，然後切厚件；
4、燒滾適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋葱、紅蘿蔔、牛肉和姜，水滾後改慢火煲約二小時，下鹽調味即成。
二四、番茄土豆牛肉湯
原料：番茄50克、土豆150克、捲心菜50克、煮牛肉原湯750克、葱薑末、精鹽、香油各適量
做法：
1、土豆去皮洗淨，切小丁；
2、捲心菜洗淨，切小片。番茄洗淨後用開水燙一下，剝去皮，切小塊；
3、湯置火上，倒入牛肉湯，加葱薑末，投入土豆和捲心菜，燒開後撇去浮沫，倒入番茄塊，再燒8分鐘，放入精鹽調味，至土豆酥爛，淋上香油即成。
二五、辣白菜五花肉土豆片
原料：土豆、五花肉、辣白菜
做法：
1、準備原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄)；
2、鍋裏放油燒熱，入土豆片先炸一下，也不要炸透，過一過就行；
3、鍋留底油，入葱花爆香，入肉片爆炒，加入少許醬油，料酒，糖炒至肉變色。
4、入土豆片，辣白菜，放少量雞精，胡椒粉爆炒，充分翻炒讓肉，土豆片都沾上辣白菜的味道；
5、放少量水蓋鍋蓋燜一小會兒；
6、大火收幹湯汁，出鍋盛盤。
土豆絲怎麼做
日誌
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羊咩咩 分享日誌 巧做土豆，太香了 前天 23:02
||給陽光就燦爛
巧做土豆，太香了
作者：東日雨 已被分享5次 評論(0) 複製鏈接
巧做土豆，太香了
炸薯條
原 料: 土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。
·操 作: 01.準備原料_將土豆削去皮，切成1釐米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然後瀝乾水分，最好用吸水紙仔細吸乾水分。
02.下鍋炸_將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金*後起鍋。
03.裝盤_炸好後將油瀝乾，趁熱撒上鹽和胡椒。
貼士：最好不要偷懶用超市賣的現成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口。可以根據個人喜好加入番茄醬。
酸辣土豆絲
·原 料: 1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
·操 作: 1、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
2、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
3、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看着色彩乾淨。
4、開火、坐炒鍋、添油。
5、油温熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
6、倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。
7、倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。
8、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
涼熗香辣土豆絲
·原 料: 土豆、蒜末、辣椒麪。
·操 作:
1、先切好土豆絲。
2、燒開水將土豆絲氽一下水，一定不要時間太長了，時間太長，土豆絲就不脆。
3、將燙好的土豆絲撈起，放在盆裏，撒上蒜末、辣椒麪（事先炸好的辣椒油也可以），不過沒有現炸的香。
4、將鍋裏燒點油最好加點花椒（花椒油也行）燒冒煙了往土豆絲上一澆，然後蓋上蓋，悶一會兒）。
5、放點鹽、味精、少許糖（個人認為甜了不好吃）、白醋、香菜、淋點少許香油（可加可不加）。
6、邊拌邊嘗味道，少什麼調料加什麼調料，不加調料，你就嘗完了。
醬燜小土豆
主料：小土豆
配料：豆瓣醬、老抽、白糖、鹽、大葱、生薑、味精
製作：
1、 小土豆洗淨去皮，切塊。
2、 大葱、生薑切片。
3、 起油鍋，爆香葱姜，放入豆瓣醬炒香，再放入土豆塊、老抽、白糖、鹽翻炒2分鐘，加適量清水大火燒開，加蓋小火燜至鍋內湯汁濃稠，加入味精調勻即可。
象山式烤土豆
主料：中等個土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要鍋夠大）
輔料：葱頭（用醋、糖醃過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了）以及汁水
調料：食用油（選擇項，可加可不加）、鹽、味精
操作：土豆，連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋裏煮，待熟後冷卻，打開蓋子繼續煮至皮變皺即可。
注意：要捨得放鹽，否則皮很難變皺。
乾煸黃金土豆絲
主料：土豆絲400克
輔料：花椒、加碘食鹽、幹辣椒、香醋、大蒜、生薑、芝麻香油
作法：1、土豆切細絲，用水[被屏蔽廣告]洗，去掉土豆絲裸露在外的澱粉。
2、鍋裏放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用。
3、鍋裏放入適量的食用油，燒至7成熟，放入花椒、切好的生薑、大蒜以及幹辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，加入適量的食鹽、香醋，片刻後出鍋裝盤，淋上芝麻香油。
注：土豆絲一定要切細
拔絲土豆
主料：土豆
配料：食用油、糖
作法：
1、土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金*的硬皮，出鍋待用。
2、鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀後，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。
此品外脆內軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。
椒鹽小土豆
主料：小土豆
配料：食用油、鹽、糖、香葱、椒鹽
作法：
1、小土豆洗淨，用水煮熟，晾涼後用刀把小土豆壓扁，待用。
2、鍋裏放少許油，加熱，將壓扁的小土豆倒入鍋內，加入少許鹽、糖和葱花翻炒出鍋即可。
3、可根據個人口味灑少許椒鹽。
俄式土豆沙拉
主料：土豆
配料：洋葱、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉
作法：
1）土豆整個煮熟，去皮切小塊冷卻備用
2）將洋葱切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一種香料，家裏做不放也沒關係）炒香冷卻備用
3）在1）、2）的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可
老奶洋芋
解釋一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆
主料：土豆
配料：葱、辣椒麪（有云南昆明產的單山蘸水魚調料更好）、鹽、蘑菇精、葱
作法：
1、不管大小土豆一律放到鍋裏煮（根據個人喜好，我喜歡幾乎成泥的,可以煮到爛，
以筷子能貫通整個土豆為好）
2、小土豆煮後撈起放到涼水裏或晾涼後去皮（要是你不怕燙的話也可直接去皮），用小刀將土豆分解成丁備用
3、起油鍋將油燒至六成熱時放入辣椒麪或蘸水魚調料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（別把辣椒麪炸糊了，手腳的麻利程度和火候一樣重要，翻炒要將辣椒麪均勻裹在土豆丁上），加入鹽，葱花，臨起鍋時加蘑菇精拌勻起鍋。
特點：香嫩爽滑，入口即化，是雲南當地常見的家常菜，因其能被沒牙的老太太放心食用，故而被命名為老奶洋芋（老太太土豆）
土豆南瓜湯
主料：土豆、南瓜
配料：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精
作法：
1、把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水
2、鍋裏放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許
3、把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鐘（也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛）即可
此湯酸鮮可口,是mm保養美容的靚湯~~
咖喱土豆
主料：土豆三到四個、洋葱一個、胡蘿蔔一根
調料：糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量
作法：
1、土豆切塊洗去澱粉，胡蘿蔔、雞肉切丁，洋葱切絲
2、鍋洗淨放油，加熱後放入切好的土豆、胡蘿蔔、洋葱翻炒，加水，大火煮十分鐘
後起鍋（水要多加，大火煮食比較費水，容易幹鍋），見洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要預先用涼水調開），加入鹽、糖，轉小火煮五分鐘即可
西紅柿土豆條
主料：土豆
配料：番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸（酸也可）、糖
作法：
1、土豆洗淨切條（所謂條，是因為接下來的烹煮過程比較長，細絲很容易爛掉），土豆用冬土豆為宜，因為比較面，洗淨去澱粉
2、鍋內放油，將土豆條下鍋先輕炒一下，過油（即油炸），至土豆3成熟時加番茄醬、鹽、醬油一至二滴，至土豆全熟時加一點檸檬酸（醋也行）
3、在2中加水，以沒過土豆條的1/2為準，蓋鍋蓋燉，約5分鐘後開蓋以大火收湯，等湯汁如芡（呈粘稠狀），出鍋。
特點：顏色鮮紅，口感綿軟，超級下飯。
注：記住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜為輔，鹹味為主，因為本來是東北菜，但是口味原來太單一，所以調整一下。
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