雞丁刀削麪滷做法

1、將雞肉切丁，用調料鹽、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁點兒粉芡、少許食用油拌勻，待用。

2、將黃瓜順長一剖四或六，再切成丁，待用。黑木耳用水發開，洗淨，撕成小片，待用。炒鍋放油，燒熱，下入雞肉丁劃散，炒至肉丁變成白色，盛出。

3、炒鍋再放油，燒熱，下入郫縣豆瓣，炒出紅油，下入黃瓜丁、黑木耳炒至黃瓜更翠綠時，放入炒熟的雞丁，加料酒、清水、鹽、白糖調味，湯汁燒開後加味精。滷汁即可。