皮渣怎麼做簡單好吃

1、主料：紅薯粉絲250克、紅薯澱粉200克、蝦皮30克。

2、輔料：十三香適量、鹽適量、香油適量、姜1小塊蒜6瓣葱1/2根。

3、將紅薯粉條放到涼水中浸泡至變軟。

4、紅薯澱粉加入水（或高湯）調成澱粉汁。

5、姜蒜切末，大葱切成小薄片。

6、鍋裏加水煮沸，放入泡好的粉條煮5分鐘左右。

7、把粉條用漏勺撈出，控幹水盛到大小合適的小盆裏，放入葱薑蒜末、蝦皮，加入少量鹽、十三香和適量香油拌勻。

8、把提前調好的澱粉汁倒進拌好的粉條裏。

9、表面用平鏟按平，可以用手配合抹平。

10、放進蒸鍋裏大火蒸1個小時左右，蒸好的皮渣像一塊皮凍，倒扣到菜板上，讓皮渣脱離容器，晾涼以後現吃或放到冰箱冷藏保存。