烤箱版新疆羊肉串怎麼做

1、食材：羊腿肉、雞蛋、洋葱、生薑、調味：白胡椒粉、孜然粉、鹽、辣椒粉、植物油。

2、羊腿肉，洗淨瀝乾水分，去除白色的筋膜，順着肉紋理的方向，切成指節大的小塊。

3、接下來就要進行醃製了，切好的肉塊放在盆中，放半勺白胡椒粉、半勺孜然粉、一勺鹽、半勺辣椒粉、三勺植物油，帶着一次性手套攪拌均勻，同時再放入洋葱和薑片，洋葱切得不要太碎，生薑片切末。

4、醃製五分鐘之後，再打入兩個雞蛋，雞蛋可以讓羊肉變得更加嫩滑，同樣用手套攪拌均勻，讓每一塊肉都均勻裹滿。

5、全部做好之後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱中冷藏，醃製最少兩個小時以上，如果您不着急吃，就醃上一晚上，讓羊肉充分入味。

6、如果是竹籤，要提前泡水半小時以上，避免烤糊，如果是不鏽鋼的直接穿肉就行，二三塊瘦肉相間一塊肥肉，肥肉夾在中間，烤肉串沒有肥肉，吃着根本不會香，一斤肉大約能穿10串，自己家人吃，分量一定要足。

7、烤時候無需再刷油，在加熱的過程中，羊肉會滲出油脂，可以在室外用碳烤爐，也可以用電烤箱，烤盤上鋪一層錫紙，滴下來的油不會弄髒烤箱。

8、將肉串依次有間距的碼放在烤架靠中間位置，根據自己口味調整鹽量，烤箱調至215度，上下火烤制14～16分鐘，喜歡嫩一點的就烤14分鐘，喜歡老一點的就烤16分鐘。

9、取出後吃之前可以再在肉串兒表面撒少許辣椒粉、燒烤醬即可，此時的羊肉串非常入味，而且肉的味道很鮮美。