1、素雞翅25克、香菜1棵、胡蘿蔔25克、紫元葱1個、精鹽10克、香油少許、白糖5克、白醋少許、辣椒油少許、五香粉少許、芥末油少許。
2、素雞翅洗一下,用温開水泡20分鐘左右;香菜洗淨切1釐米左右小段;胡蘿蔔切片;紫元葱半個切絲,撒5克精鹽醃一下。
3、鍋中燒水,水沸騰後,將素雞翅放入開水中焯一下,晾涼擠出水分;水再次沸騰,將胡蘿蔔放入水中焯一下,胡蘿蔔變色立即撈出晾涼。
4、將素雞翅,胡蘿蔔,醃過紫元葱絲,香菜段,放入一干淨盆中;撒精鹽5克,白糖5克,白醋少許;辣椒油少許,五香粉2克;用筷子拌勻,再放幾滴香油,加幾滴芥末油。
5、裝盤,一盤色彩鮮豔,口感清爽的小菜就上桌了。