糯香排骨的烹飪技巧分享
1、主料:豬小排500克。
2、輔料:糯米250克、細香葱20克、姜1小塊、八角1顆、桂皮1段、香葉1片、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、雞精1/2茶匙、食鹽1/2茶匙、白酒1/2湯匙、香油1/2茶匙。
3、做法:
(1)新鮮的豬小排洗乾淨,控乾淨水。
(2)豬小排依次放入:生薑、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、耗油、雞精、少許鹽、高度白酒。
(3)用手抓勻,並且醃製一個小時左右。
(4)糯米頭天晚上就把它泡好,這樣蒸出來的糯米才會晶晶亮亮,而且不夾生。
(5)每一塊排骨都在糯米里裹一下,然後涼水上鍋,蒸60分鐘左右。
(6)出鍋放香葱,刷一層香油。