茄子和蘑菇怎麼做好吃

1、材料：橄欖油2湯匙，洋葱50克，蒜2瓣，鹽1/8茶匙，茄子300克，白蘑菇4個，橄欖油1茶匙，西紅柿200克，醋1/2茶匙，醬油2茶匙，糖1茶匙。

2、將糖，醬油，醋放小碗裏混勻，擱一旁待用。洋葱切粗絲，大蒜切片。西紅柿，茄子，蘑菇洗淨，擦乾水，切成0.2釐米厚的片。

3、炒鍋置中偏大火上預熱。倒入2湯匙油，放入洋葱，炒1分鐘；加蒜，炒30秒；加入鹽和茄片，炒2分鐘至茄片邊緣呈淺黃色。加蘑菇片，炒1分鐘。

4、將鍋中內容物鏟至鍋邊，使中心空出，放1茶匙油，加入西紅柿片，炒2分鐘，至甜香味出來。然後把茄子蘑菇炒入，再炒2分鐘使味道相互融入。

5、將糖醋調料汁倒入，炒1分鐘即可剷出。