蒸豆腐的做法竅門

1、主料：蝦仁100克、豆腐200克、雞蛋150克。

2、調料：葱汁10克、薑汁5克、鹽4克、味精1克、料酒5克、澱粉(玉米)10克、香油2克。

3、將豆腐切成丁，放入沸水中略燙撈出。

4、將雞蛋磕入大碗中，加入葱薑汁、精鹽、味精、清水，用濕澱粉勾芡，再放入豆腐丁攪勻。

5、將鮮蝦仁放入小碗中，加精鹽、味精、料酒醃入味，然後整齊地擺放在豆腐丁雞蛋液上。

6、將盛豆腐的大碗放入蒸籠中，用中火蒸15分鐘取出，淋入香油即可。