爆漿提來米蘇怎麼做

1、準備食材：低筋麪粉26g、可可粉6g、蛋清80g、砂糖31g、提拉米蘇夾心適量、咖啡力嬌酒30g、細砂糖40g、淡奶油75g、馬斯卡朋奶酪125g、表面裝飾適量、淡奶油200g、細砂糖18g、速溶黑咖啡粉2g、可可粉適量。

2、準備一個6寸的中空可可戚風蛋糕。這個蛋糕使用的是5寸圓模的用量，最後烤制的蛋糕糕體較為矮小，適於加入夾心。如果蛋糕太高，夾心過多，夾心的擠壓可能會導致糕體塌陷。蛋糕可提前準備，在冰箱可以存放3天。

3、將細砂糖和咖啡力嬌酒混合均勻。

4、將淡奶油和馬斯卡朋奶酪混合，使用蛋抽攪打順滑即可。

5、加入咖啡力嬌酒和砂糖混合物，繼續攪拌至均勻。

6、使用水果刀在戚風蛋糕中垂直戳洞。在戳洞前，用刀比一下大概的高度。

7、小心地將刀垂直插入，共戳8個洞。

8、準備裱花嘴，嘴口略為3mm左右。將提拉米蘇醬裝入裱花袋中。

9、將裱花嘴插入孔中，將提拉米蘇醬擠入蛋糕中。可以明顯觀察到蛋糕糕體因為受到夾心的擠壓而膨脹。

10、將8個孔擠滿提拉米蘇夾心，將表面多出的部分去掉。放入冰箱冷藏，開始打發抹面的淡奶油。

11、準備好打發淡奶油，將細砂糖和咖啡粉的混合物分次加入到淡奶油中，全程低速打發。淡奶油打發到6成，即開始抹面。抹面後放冰箱冷藏。食用前撒上可可粉。