火鍋魚做法步驟

1、準備用料。梭邊魚、紅苕粉、香菜、姜、葱、蒜、德莊火鍋料、鹽、雞精、胡椒粉、豆瓣醬、八角、嫩肉粉、料酒。

2、將魚洗淨，魚骨和魚肉分開醃製，加胡椒粉，薑片，葱白，嫩肉粉，料酒，鹽用手抹均勻，將魚頭放入湯鍋，加清水熬。

3、炒鍋放油，油熟後，火開小，加半湯匙白糖，用鍋鏟將糖攪勻溶於油中，加豆瓣醬，薑片，蒜片，葱白，5個八角，青花椒，大火炒出香味，加德莊火鍋料，繼續炒出香味。

4、加入先前熬製好的魚湯，燒開後放入魚骨，適量加鹽，過2到3分鐘後加入魚片，煮2分鐘出鍋。