棒棒糖饅頭的烹飪技巧分享
1、用料:
普通麪粉500g、酵母4g、無鋁泡打粉1g、南瓜適量。
2、做法:
(1)準備食材。普通麪粉500g、酵母4g、無鋁泡打粉1g。
(2)準備食材。南瓜適量。
(3)將南瓜切片,上鍋蒸熟,打成泥狀。
(4)將酵母、泡打粉混入麪粉中,攪拌均勻,分成相同二份。用南瓜泥把其中一份麪粉和成黃色麪糰。
(5)另外一份麪粉和成白色麪糰。將和好的兩色麪糰放在不同的容器中蓋上濕潤的屜布,温暖處分別發酵。
(6)待麪糰發酵至原來的1.5至2倍大時就可以下劑子了。作出棒棒糖饅頭雙色劑子。
(7)分別將雙色小擠子搓成細長條,粗細要均勻。
(8)將雙色麪條擰成麻花狀。左手按住一端,右手搓,這樣搓出來的麻花又快又勻。
(9)擰成雙色麻花後,螺旋狀捲成圓圈。用左手轉,同時右手按住麻花條的尾端,不要泄勁兒,防止麻花條鬆開。
(10)捲到尾部時,捏緊收尾處,並將尾端固定在棒棒糖的背面。
(11)如果想把棒棒糖作得更大一些,可以重複步驟6-步驟8,再作出雙色麻花條,接着把棒棒糖卷大。注意接口處和收尾處都要放在棒棒糖的背面並按實。
(12)進行二次發酵。觀察饅頭的體積變大,且麪糰表面蓬鬆起髮狀態時,上鍋蒸制,上汽後15分鐘制熟。