客家鹹雞的做法
材料：雞肉半隻 姜2片 鹽適量 冰水適量 1.雞肉洗淨放上姜。 2.隔水蒸20分鐘。 3.正好後放入冰水中泡一會。 4.泡完后里外抹上鹽粉。 5.放冰箱5小時以上。（早上做好，晚上就可以吃了） 6.斬件就可以直接食用。喜歡吃熱的就隔水蒸10分鐘。
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
雞肉：1只; 食鹽：適量;沙姜：適量;香油：適量;葱：適量;醬油：適量;
材料：雞肉半隻 姜2片 鹽適量 冰水適量 1.雞肉洗淨放上姜。 2.隔水蒸20分鐘。 3.正好後放入冰水中泡一會。 4.泡完后里外抹上鹽粉。 5.放冰箱5小時以上。（早上做好，晚上就可以吃了） 6.斬件就可以直接食用。喜歡吃熱的就隔水蒸10分鐘。
客家鹹雞 的做法
用料 吃剩的雞肉，（鴨，鵝） 適量 大米 適量 鹽 芝麻油 葱花 步驟 1 首先把肉提前處理好，吃剩的雞塗滿鹽！然後再隨手撒上一把鹽，夏季常温放三四小時以上放入冰箱保鮮！冬季蓋好不需要冰箱都沒問題！ 步驟 2 拿一口瓦鍋，淘乾淨的米冷水下鍋，
嫩母雞宰殺好（可叫小販幫忙處理好），回家用清水洗淨，斬去雞爪，瀝乾水
涯曉做，教阿你！ 原料：雞爪500克、鹽30克、黃姜20克、雞粉30克、桂皮10克、草果5克、黃芪100克、水2公斤。 製法：1、將鹽、黃姜、雞粉、桂皮、草果放入鍋內水中加熱至開後將火關閉。 2、再將雞爪放入鍋內浸泡至水涼為止。 3、將雞爪單獨撈出放
把海鹽碾碎，或直接用食用鹽均勻地塗抹在雞身上，肚膛內也要抹勻，用保鮮紙將雞整隻包好，放入冰箱冷藏室內，醃10小時或者放隔夜
鹽焗雞 編輯詞條 B 添加義項 ? 鹽焗雞是廣東久負盛名的一道漢族傳統佳餚,也是廣東本地客家招牌菜式之一,屬於粵菜系 - 客家菜。流行於廣東深圳、惠州、河源、
雞醃好後取出，用清水將多餘的鹽分沖洗乾淨，瀝乾水。煮一鍋開水（水量以沒過雞身為準），將雞放進鍋中，蓋上鍋蓋，將火力調至最小，燜13分鐘後關火再燜5分鐘，冬天時間稍延長些
洗淨嫩雞。 2 用刷子將鹽均勻塗抹在雞身上。 3 雞肚膛內也要用刷子將鹽塗勻。 4 用保鮮膜將雞包好，放入冰箱冷藏醃製10小時。 5 將醃好的雞取出，多餘的鹽分用水洗淨，瀝乾水分。 6 鍋內加水大火燒開，將雞放入鍋中。 7 水的高度沒過雞身即可。
如何檢測雞是否熟了，將一隻筷子插入雞身最厚部位，能到底就證明雞已經熟了，取出抹乾水分
材料：雞肉半隻 姜2片 鹽適量 冰水適量 1.雞肉洗淨放上姜。 2.隔水蒸20分鐘。 3.正好後放入冰水中泡一會。 4.泡完后里外抹上鹽粉。 5.放冰箱5小時以上。（早上做好，晚上就可以吃了） 6.斬件就可以直接食用。喜歡吃熱的就隔水蒸10分鐘。
將香油與沙姜粉調勻的均勻抹在雞身上，可使雞皮看上去更加漂亮潤澤。將雞斬件，擺盤
食材 主料 嫩雞 600g 輔料 芝麻油 適量 鹽 適量 沙姜 15g 步驟 1.這種是沙姜，取15克左右去皮切碎 2.用半碗鹽和沙姜把雞全身抹均勻，用保鮮膜包起來醃24小時左右，中途翻幾次 3.鍋中放水，水開後，把醃好的雞放蒸籠上，蒸15分鐘左右 4.蒸好的雞
做兩碟蘸料，一碟是用沙姜粉、葱絲和香油混合調成蘸料，一碟是用炸蒜茸配上豉油，一同上桌蘸食
材料：雞肉半隻 姜2片 鹽適量 冰水適量 1.雞肉洗淨放上姜。 2.隔水蒸20分鐘。 3.正好後放入冰水中泡一會。 4.泡完后里外抹上鹽粉。 5.放冰箱5小時以上。（早上做好，晚上就可以吃了） 6.斬件就可以直接食用。喜歡吃熱的就隔水蒸10分鐘。
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客家鹹雞最美味的做法 客家鹹雞怎麼做好吃
洗淨嫩雞。
2
用刷子將鹽均勻塗抹在雞身上。
3
雞肚膛內也要用刷子將鹽塗勻。
4
用保鮮膜將雞包好，放入冰箱冷藏醃製10小時。
5
將醃好的雞取出，多餘的鹽分用水洗淨，瀝乾水分。
6
鍋內加水大火燒開，將雞放入鍋中。
7
水的高度沒過雞身即可。
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開後撇去浮沫。
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放料酒、葱姜，加蓋小火燜20分鐘左右。
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雞肉熟爛後取出，瀝乾水分。
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取一小碗，放姜粉。
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倒入香油，攪勻。
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用乾淨的小刷均勻將調好的姜粉芝麻油塗在雞身上，以保持雞皮的潤澤。
14
待雞肉自然放涼，將雞斬成長塊，裝盤。
15
將蘸料和鹹雞一同上桌。
客家鹹雞做法要詳細的
材料：雞肉半隻 姜2片 鹽適量 冰水適量
1.雞肉洗淨放上姜。
2.隔水蒸20分鐘。
3.正好後放入冰水中泡一會。
4.泡完后里外抹上鹽粉。
5.放冰箱5小時以上。（早上做好，晚上就可以吃了）
6.斬件就可以直接食用。喜歡吃熱的就隔水蒸10分鐘。
客家鹹雞的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材
主料
嫩雞
600g
輔料
芝麻油
適量
鹽
適量
沙姜
15g
步驟
1.這種是沙姜，取15克左右去皮切碎
2.用半碗鹽和沙姜把雞全身抹均勻，用保鮮膜包起來醃24小時左右，中途翻幾次
3.鍋中放水，水開後，把醃好的雞放蒸籠上，蒸15分鐘左右
4.蒸好的雞用冷水沖洗去沙姜，全身抹芝麻油
5.待雞温熱時把雞斬塊
6.排好擺盤
小貼士
1.蒸好的雞過冷水後抹香油，是為了讓雞皮比較滑嫩，鎖住表面的水分。
2.要把雞斬的不破皮又美觀，需要先把雞翼雞腿斬開，最後把雞胸斬開，排好。
客家鹹雞腳的做法與材料
材料：雞肉半隻 姜2片 鹽適量 冰水適量
1.雞肉洗淨放上姜。
2.隔水蒸20分鐘。
3.正好後放入冰水中泡一會。
4.泡完后里外抹上鹽粉。
5.放冰箱5小時以上。（早上做好，晚上就可以吃了）
6.斬件就可以直接食用。喜歡吃熱的就隔水蒸10分鐘。追答 原料：雞爪500克、鹽30克、黃姜20克、雞粉30克、桂皮10克、草果5克、黃芪100克、水2公斤。
製法：1、將鹽、黃姜、雞粉、桂皮、草果放入鍋內水中加熱至開後將火關閉。
2、再將雞爪放入鍋內浸泡至水涼為止。
3、將雞爪單獨撈出放入金屬籠??br/>
4、用鐵鍋1只將其燒熱，把黃芪放入熱鍋內，上面放盛雞爪啲籠屜進行熏製1小時即可。
待其冷卻後實用，味道鮮美奇特口感非常好，但願能夠幫到你。呵呵
鹹香爽脆---沙姜雞腳
[材料]
雞腳500克、沙姜粉20克、鹽3茶匙、海天鹽焗雞粉半包
[蘸料]
鮮沙姜50克、生抽1湯匙、水2茶匙、砂糖2茶匙、麻油少許
[製作方法]
1、雞腳洗淨剪去趾甲，鍋裏放清水，倒入適量的白酒去腥，把雞腳放進開中火煮至剛熟。
2、煮熟的雞腳倒出瀝乾，放進涼開水中反覆浸泡，直至雞腳完全降温，然後放在冰水裏繼續浸泡。
3、另用一鍋倒入800克清水，加入材料中的沙姜粉、鹽、鹽焗雞粉放爐上煮沸。
4、把調味水徹底放涼後倒入浸泡好的雞腳，放冰箱冷藏一夜入味。
(製作調味水這部最好先做，這樣等雞腳做好了，調味水也放涼了，省了時間）
5、準備蘸料（這部份過程圖漏拍了）：鮮沙姜去皮跺成碎，放鍋里加少許油煸炒一下，然後倒入水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖融化後加入少許麻油增香即成
客家鹹雞粥的做法步驟圖，客家鹹雞粥怎麼做
用料
吃剩的雞肉，（鴨，鵝） 適量
大米 適量
鹽
芝麻油
葱花
步驟 1 首先把肉提前處理好，吃剩的雞塗滿鹽！然後再隨手撒上一把鹽，夏季常温放三四小時以上放入冰箱保鮮！冬季蓋好不需要冰箱都沒問題！
步驟 2 拿一口瓦鍋，淘乾淨的米冷水下鍋，大火煮開後轉中火，然後吧雞肉拿出，吧雞肉撕成肉絲！粥煮20分鐘後下肉絲！
