紅燒青魚塊竅門

1、青魚塊洗淨用料酒醃十分鐘，生薑切絲，蒜苗切段。

2、鍋內油燒至七成熱，將生薑放入炒香後撈出。

3、繼續將油鍋燒至冒煙，放入青魚塊，煎至兩面起皮。

4、倒入醋爆數秒，然後倒入生抽，生薑，茶油臘八豆及小半碗水，蓋上鍋蓋燜會。

5、待水快燒乾時，下入蒜苗，如果淡了就加適量鹽。

6、等蒜苗熟了就起鍋，紅燒青魚塊就做好了。