紅燒黃魚的製作方法

1、黃魚、葱薑蒜、生抽、老抽、醋、鹽、五香粉、胡椒粉、腐乳、八角。

2、首先把黃魚先去鱗開膛取物，去腮後洗乾淨控一下水分，用廚房用紙或者餐巾紙吸乾魚身水分，配葱花，生薑、蒜兩片，八角一個，調一份醬料：生抽、老抽、香醋1:1:2，半塊廣合腐乳，少量五香粉，胡椒粉半勺攪拌均勻。

3、然後鍋中下油適量，撒入少量的鹽，中小火放入魚，晃動鍋讓油均勻魚身，反覆多次後就可以偶而動動，經過油煎黃魚逐漸出油，讓鍋中的油慢慢變多，到下料前可以倒出一些油繼續用來煎魚。

4、最後等黃魚煎得差不多了，用小火淋上剛才調的醬汁，油温讓調料迅速入味，倒上適量的淨水，煮到沸騰之後用勺子或者鍋鏟舀湯汁反覆淋到魚身，蓋鍋蓋小火悶煮5分鐘入味，期間多次舀湯汁淋，5分鐘後大火收湯至冒濃泡，撒入葱花繼續淋醬汁收湯後出鍋淋上湯汁即可上桌開吃啦。