春筍煲湯的做法有哪些呢
1、春筍大骨湯：主料：春筍1個、豬大骨頭2塊、食鹽1小勺、姜1塊、小葱2棵。筍在煲湯之前需要處理一下，剝去外殼，洗淨，切成片；用開水焯一下，煮5—6分鐘撈出放入清水中浸泡一個來小時以去除筍的澀味；大骨先用水煮去血沫，洗淨；把焯過筍的水用來燉大骨，味道特別鮮，大骨需要在燉得差不多時才放入浸泡好的筍，加入筍後再一起燉半個小左右加鹽再燉十分鐘就可以了，吃的時候放入一點葱花，味道更香。
2、老鴨筍乾燉湯：材料：老鴨一隻，筍乾60克，老幹姜10克，鹽適量，酒適量，水足量。老鴨洗淨剁成大小均勻的塊，筍乾用温水泡發泡軟撈出瀝乾水，姜切成片。老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。把老鴨放進煲湯鍋裏，注入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下薑片和筍乾，倒料酒，轉小火煲3個半小時。開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。
3、老鴨春筍乾湯：主料：老鴨半隻、筍乾、火腿若干。輔料：老薑半頭、鹽巴、白胡椒粉、紹酒。筍乾用水泡發待用；老薑刮皮後用刀背拍鬆；老鴨飛水、火腿切絲；把老鴨和筍乾、火腿、老薑一起放入砂鍋中，加入少許紹酒用文火燉6－8個小時；煲好後喝前加鹽巴、白胡椒粉調味道。
