正宗香辣口水卷怎麼做

1、三黃雞半隻、香葱10克、生薑10克、料酒10克、白芝麻4克、花生（炒）20克、芝麻醬6克、白皮蒜5克、生抽10克、辣椒粉4克、陳醋4克、白糖4克、花椒粉1克、孜然粉1克、食鹽2克。

2、三黃雞清洗乾淨，與清水、葱段、薑片、料酒一起下鍋，煮三黃雞9成熟撈出來。調辣椒汁：辣椒粉4克+清水20毫升+孜然粉1克+白芝麻4克調勻。

3、調醬：芝麻醬6克+生抽10毫升+陳醋4克+蒜蓉4克+花椒粉1克+白糖4克+食鹽2克攪拌均勻；生薑、香葱、蒜頭處理好備用。

4、鍋中燒熱油，把葱段、薑絲、蒜蓉煸香，再把辣椒汁加入炒勻；這時加入芝麻醬倒入炒勻；再把餘下的葱段和花生碎放入炒勻；待雞放晾後斬塊，把煮好的的醬汁淋面上即可。