鵝的做法大全家常做法

1、紅燒農家大鵝 1只（毛重10斤）

姜8片、幹辣椒2個、料酒100克、老抽10克、生抽30克、冰糖40克、香葉5片、八角8個、桂皮1小片、大葱4段、把鵝洗淨，切塊，焯水，準備好調料。冰糖放入炒出糖色。一次放入焯水的鵝，大料，放入料酒煸香，大約6分鐘。放入生抽，老抽，加入熱水。鑄鐵鍋不太耗水，所以沒有沒過鵝肉，大火滾開轉中小火，80分鐘完工，上桌。

2、超級下飯鵝肉煲

老抽1小勺、生抽4小勺、鹽3克、蒜3瓣、蠔油1小勺、柱候醬1小勺、胡椒粉少許、大蒜1根、薑片5小片、葱頭3小根、八角1個、料酒幾滴、鵝肉半隻、

準備所有食材，鵝肉切小塊焯水後，洗乾淨。放油加入冰糖，炒糖色，冰糖成焦糖顏色，放入焯過水的鵝肉，炒至上色，切記冰糖別煮焦，會發苦。漂亮的糖色。放入所有的配料加入沒過鵝肉的水量。醬油，蠔油，老抽，柱候醬，胡椒粉，鹽，調製，倒入砂鍋的鵝肉中，煮至大概四十分鐘左右。

3、幹鍋鵝肉

鵝肉1000g、油豆腐300g、食鹽適量、醬油適量、味精適量、料酒適量、調和油適量。做法：鵝洗淨剁塊。鍋燒熱，放油。放入鵝塊翻炒，噴料酒去腥。放醬油增色。放入豆泡。加入清水燒製60分鐘。放鹽、味精，翻炒均勻即可。

4、鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。