醃烤牛肉的醃製方法，正宗做法比烤肉店好吃

1、牛臀尖1000克(或黃瓜肉)，生薑末1克，大葱末15克，大蒜泥1克，白糖15克，黑胡椒面1克，焙好芝麻面3面，漬汁(製法附後)，蘑菇100克，青椒100克，洋葱100克，紅蘿蔔100克。

2、將牛臀尖洗淨，剔淨筋膜，放入冰箱冷凍。取出冰箱內的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平後再切面中等方塊。取一瓷盆，將醬油，清水、大葱末、大蒜泥、生薑末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調料放入，調好攔勻，放入牛肉醃漬。烤牛肉的工具有好幾種，用鐵絲編成的架子，可把肉片放在上面烤，用鐵籤把肉片串起來烤，烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋葱、紅蘿蔔或其它食品。漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟後，將漬汁分裝在各人的小碗裏，蘸汁。

3、製作烤牛肉的醃汁原料：韓式湯醬油1000克、清酒200克、味淋100克、白糖500克、牛肉粉200克、胡椒粉150克、味精100克、大蒜100克、生薑200克、洋葱500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克、清水4000克。將湯醬油、清酒、味淋、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。生薑、大蒜、梨、洋葱洗淨後，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最後放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。