蘆筍炒肉要焯水嗎，蘆筍炒肉是否要焯水呢

1、蘆筍炒肉要焯水嗎。

2、蘆筍一方面是因為焯水能夠最大程度保留它的營養價值和口感,另一方面是為了去掉草酸。

3、倒入切好的蘆筍大火焯水1分鐘，撈出放入碗中過一下涼水撈出放入盤中備用。蘆筍焯水時間不宜太久，不宜超過1分鐘，不然炒出的蘆筍口感不脆爽，而且過一下涼水會使蘆筍顏色更翠綠。