芥菜鹹蛋湯怎麼做

1、材料：芥菜500g、鹹蛋2只、花生油3湯勺、鹽適量、姜適量、蒜適量。

2、將芥菜洗乾淨，用刀切成一寸的長條狀，加入適量的鹽水浸泡半小時左右，此舉可使芥菜的幹嫩的葉子或者莖不至於因時間關係軟化脱水。

3、把芥菜撈起晾乾5到10分鐘，將姜和蒜切成塊狀，不宜過大或過小，混合攪拌均勻。起鍋熱油，把姜蒜倒進鍋中爆香，然後移出鍋。

4、往鍋里加入適量的水和準備好的長條狀芥菜烹煮（芥菜心先煮三分鐘，再倒進芥菜葉煮兩分鐘）。

5、剝鹹蛋，取出蛋黃切小塊，再和蛋清攪拌。然後倒進鍋中與芥菜一起再熬湯5到8分鐘，放入適量的鹽和爆香的姜蒜即可起鍋。