如何做鹽焗蒜蓉排骨
1、主料：排骨1條，土豆1個，鹽焗粉15克，姜和蒜各適量，料酒1勺，澱粉1勺。
2、排骨斬塊，用清水浸泡20分鐘，去掉血水，再衝洗乾淨，瀝乾水分備用。
3、土豆去皮洗淨，切成大小均勻的塊。
4、姜和蒜分別切碎；另外，準備好鹽焗粉和澱粉。
5、準備一個盤，裝進排骨，再加入料酒、姜蒜泥和澱粉。
6、抓拌均勻，醃製20分鐘左右入味。
7、將醃製好的排骨平鋪在土豆塊上面，排骨擺放要均勻一些，蒸的時候更加容易熟。土豆墊底可以讓排骨更加易熟，也可以將土豆換成芋頭、南瓜等。
8、蒸鍋中加入足量的清水，用大火燒開，放入土豆排骨。
9、蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘左右，切記中途不要開蓋！
10、出鍋後更是噴噴香，顏色清亮。醃製好的排骨鋪在土豆上面，吸收了土豆的香味，又反哺給土豆肉香，還帶有一絲絲姜蒜和鹽焗的香味。
11、夾起一塊排骨放入嘴裏，口感鮮香而不油膩，排骨的香味完美地散發出來，肉質香嫩爽滑，入口就脱骨。
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1、主料：排骨1條，土豆1個，鹽焗粉15克，姜和蒜各適量，料酒1勺，澱粉1勺。
2、排骨斬塊，用清水浸泡20分鐘，去掉血水，再衝洗乾淨，瀝乾水分備用。
3、土豆去皮洗淨，切成大小均勻的塊。
4、姜和蒜分別切碎；另外，準備好鹽焗粉和澱粉。
5、準備一個盤，裝進排骨，再加入料酒、姜蒜泥和澱粉。
6、抓拌均勻，醃製20分鐘左右入味。
7、將醃製好的排骨平鋪在土豆塊上面，排骨擺放要均勻一些，蒸的時候更加容易熟。土豆墊底可以讓排骨更加易熟，也可以將土豆換成芋頭、南瓜等。
8、蒸鍋中加入足量的清水，用大火燒開，放入土豆排骨。
9、蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘左右，切記中途不要開蓋！
10、出鍋後更是噴噴香，顏色清亮。醃製好的排骨鋪在土豆上面，吸收了土豆的香味，又反哺給土豆肉香，還帶有一絲絲姜蒜和鹽焗的香味。
11、夾起一塊排骨放入嘴裏，口感鮮香而不油膩，排骨的香味完美地散發出來，肉質香嫩爽滑，入口就脱骨。
蒜香排骨的推薦做法？
家常、美味的蒜香排骨的推薦做法是：
一、食材用料：排骨 600克，大蒜 100克、紅尖椒 20克、青杭椒 20克、洋葱 10克、鹽 15克、味精 10克、雞粉 10克、料酒 20克、白糖 5克、胡椒粉 10克、澱粉 50克、色拉油 適量。
二、蒜香排骨的做法和步驟：
1.排骨請賣肉的師傅剁好或者自己用較大菜刀剁好。
2.準備好鹽，味精，雞粉，料酒，白糖，胡椒粉和澱粉。
3.將大蒜拍碎切沫。
4.青椒切沫，紅椒切沫，洋葱切沫備用。
5.排骨洗淨後，放入碗裏，放入鹽，味精，料酒，白糖，雞粉，胡椒粉和蒜沫。
6.用手攪拌均勻後醃製30分鐘。
7.鍋中水燒開，將醃製好的排骨放在鍋裏，中火蒸30分鐘。
8.排骨蒸好後，將排骨上面的蒜沫去掉。
9.排骨放在碗裏放入澱粉拌均。
10.鍋中下適量色拉油，大火燒至7成熱。
11.分批倒入排骨。
12.將排骨炸至金撈出，再炸剩下的。
13.炸好後的排骨放在碗裏。
14.鍋中放適量色拉油，大火燒至七成熱。
15.放入洋葱沫，紅椒沫，青椒沫大火煸炒。
16.煸炒後，撒在裝好盤的排骨上即可，一道美味的蒜香排骨就做好了。
我第一次做蒜香排骨，想曉得做法和訣竅。請朋友們做推薦。
1、排骨洗乾淨，用一把鋒利無比的刀斬件，瀝乾水，備用。
2、蒜剝皮，剁成蓉。
3、將鹽、糖、料酒、蠔油、醬油、蒜蓉加入排骨中，拌勻，然後放在冰箱裏冰鮮閣的醃足24個小時。（這樣做是為了讓排骨充分吸收蒜蓉味道）。
4、排骨醃足時間後，從冰箱裏取出來，再加點生粉拌勻。
5、再把拌好的排骨連蒜蓉一起放到已經燒開的油中炸，炸至變色，用木製的筷子插下肉當中可以插穿，這時代表肉已經熟了，可以立即撈起，不用再加什麼其他調味，稍涼後就可以直接食用啦。
鹽焗排骨怎麼做，外焦裏嫩，香氣撲鼻，超下飯呢？
鹽焗排骨怎麼做，外焦裏嫩，香氣撲鼻，超下飯呢？
大夥兒在生活裏，做排骨時一般都選用蒸、燉、清燉這樣的做法，儘管這樣做出來的排骨也是相當的美味，但是同樣的食材換一個作法，便會有不一樣的味道。現在就要講講鹽焗排骨的做法。
在有時間的情況下，嘗試做一次，會感覺到排骨的另一個味兒，是一種非常不錯的體會，相同的營養成分，卻是不一樣的口味。大爺的下酒小菜美食，應用很多大蒜、青澀煸炒排骨，添加過多食鹽，煸炒出香噴噴的鹽焗排骨，美味可口，肯定下飯菜也是下酒菜好美食。
排骨食用方法多種多樣，燉排骨湯是不少餐廳和家中中常見的美食之一，但排骨非常容易又老又柴，湯底難進味，通常是很多新人會遇到的難題。做得好的排骨湯，香氣是濃厚的，顏色多是乳白色，且營養成分十足。食物：子排(豬)1片(約1斤)、青澀6根、蒜頭(帶膜)6瓣、高端加碘鹽2一茶匙(量匙)、胡椒鹽12
第一步
子排清洗，大蒜瓣帶膜清洗敲碎，青澀清洗切珠，燒1鍋沸水，鍋水沸騰放入仔排，水再燒開熄火，放置10min，撈出子排以涼水清洗預留，另起1鍋水沸騰，放入仔排，蓋上再燒開轉文火烹煮20~30min，若用快鍋，另起1鍋水沸騰放入仔排蓋上鎖住再燒開轉文火烹煮10分鐘左右熄火。
第二步
撈出子排控干預留，快鍋烹煮20min肉質地Q彈30min滑嫩，烹煮子排的料汁，可是湯底或燒菜自來水，外置工作進行，熱鍋熱油放入大蒜瓣用小火拌炒至大蒜瓣着色放入排骨。
第三步
放入排骨添加1一茶匙食鹽、12匙胡椒鹽轉文火煸炒至排骨着色，放入葱珠拌炒用小火再倒入1一茶匙食鹽煸炒至勻稱就可以嗅到相見恨晚的香氣熄火出鍋盛盤。注：食鹽、胡椒鹽之使用量，視個人愛好費用為主導。這裏使用量毫無疑問下飯菜、好下酒菜。
小貼士新鮮食材，為保存原生態，以不添加酒釀烹煮為原則。建議~肉類食品(海產品)食物，在日出以前購置回家了馬上烹煮最新鮮營養美味。
祕製蒜香排骨怎麼做正宗
排骨，想必很多人都喜歡吃，排骨的做法多樣，可以燉，可以炒，可以紅燒，可以蒸，是一道很受歡迎的菜餚，今天要介紹的就是蒜香排骨，蒜香排骨口感酥脆，味道豐富，是很好的下飯菜。蒜香排骨的做法有什麼祕訣呢？一起看看吧。
祕製蒜香排骨怎麼做正宗？
主料：
排骨400g，大蒜15瓣，料酒10ml，鹽3g；
輔料：
醬油10ml，醋5ml，白糖4g，油20ml，清水560ml；
蒜香排骨的做法
1.排骨反覆沖洗乾淨，將大蒜剁成蒜末，料酒和鹽備好；
2.排骨冷水入鍋，燒開之後，汆燙3分鐘，撈出，然後用清水洗淨；
3.排骨拌入鹽、料酒、蒜蓉等調味，醃製；
4.充分混合，攪拌均勻，覆蓋上保鮮膜，放入冰箱，醃製2小時以上；
5.醬油，醋，白糖，油備好；
6.鍋內倒油，放入醃製好的排骨；
7.放入醬油，醋，白糖，油等調料，倒入560ml清水；
8.將鍋內食材充分攪拌均勻，煮熟後盛入碗裏，即可。
蒜香排骨的做法技巧
1、蒜蓉剁碎，醃製時間越長，排骨越入味；
2、排骨醃製前，一定要拭乾水分，醃製時間不少於2小時；
3、喜歡幹香口感，烹飪時間可設置為15分鐘。
蒜香排骨怎麼做好吃又簡單
排骨一斤（最好是大排）
調料：蒜蓉、生抽、薑絲、壓榨花生油、糖、料酒、老抽
步驟1.排骨先放冷水裏煮開，出血水；
2.起油鍋，下排骨生炒；
3.放蒜蓉、薑絲、糖、生抽、料酒，翻炒，然後加大半碗水，蓋上蓋焗十分鐘；
4.揭蓋再加點老抽，將排骨炒至收汁即可。
注意：
1.先飛水可以去油膩，不喜歡可以省去，改為用糖、生抽、料酒、少量生粉，醃一段時間再炒；
2.喜歡蜜糖風味的也可以用蜂蜜代替糖，甜味不完全一樣。
1.大排骨洗淨後用廚房紙吸乾水分，再用刀背在大排的兩面從左到右敲打一遍，但小心不要將肉打斷，讓肉質疏鬆。雞蛋煮熟後去殼，並用刀輕輕地劃上數刀作為備用。
2.大排骨放在大容器裏，加入2只蛋清拌勻，放薑片，1茶匙鹽和排骨醬再次拌勻後，蓋上保鮮膜放冰箱2-3小時。
3.從冰箱內拿出來的大排骨，兩面沾上面粉。
4.鍋熱後倒油，下薑片和蒜末爆香，隨後將大排骨煎成兩面金黃。
5.放入雞蛋，加入老抽、醬油、白糖、少許鹽，放入清水剛好沒過大排骨，加蓋先用大火燒開，隨後用中火燜燒15分鐘。
6.開蓋後，放入葱段，開大火，將湯汁收幹即可裝盤咯。
1. 把排骨切塊泡水洗淨，同時切好蒜末，我一般是半斤肉左右配2瓣蒜
2. 把排骨水瀝乾，放入適量生粉，醬油（生抽也可，因為個人口味我用的是味極鮮甜醬油），蒜末和鹽醃製15-20分鐘。鹽不確定放多少的話就均勻灑滿一層，拌勻後再撒一層。記得都是薄薄一層就好。
3. 隔水小火蒸二十分鐘左右，期間可以放些糖，不用太多，這樣蒸出來的肉味道會更加層次豐富一些，鹹甜甘味都有了。
原料： 排骨500克，蒜頭少量。
製作方法: 1、把排骨切件，蒜頭切成蒜蓉。
2、加入蒜蓉、適量鹽、糖和少量花生油、生粉醬油醃製排骨，醃大概半小時。
3、放入適量的花生油，把鍋燒紅，然後倒醃製好的排骨入鍋，爆炒約一分鐘。
4、放入少量的水，蓋上蓋子焗約6分鐘。
5、加入少量的醬油，把排骨煎至金即可上碟。
祘香排骨做法與做法
【蒜香排骨】
1.首先我們準備一下食材，排骨500克，剔開後剁成大小均勻的小塊放入盆中，加入小蘇打1勺，食鹽2勺抓洗出排骨中的血水，洗淨後撈出，放入盆中，準備下一步醃製。
2.盆中加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒10克，甜麪醬5克，豆腐乳一塊，顛盆拌勻。
3.準備大蒜一把，生薑一塊，大葱一段切開，放入榨汁機中，加入少許清水，打成蒜蓉。
4.然後把打好的蒜蓉倒入排骨中，抓拌均勻醃製2個小時讓排骨充分吸收調料和蒜的香味。
5.2個小時以後打入一個雞蛋抓勻，放入一把玉米澱粉，繼續朝同一反向攪拌均勻，澱粉能夠鎖住排骨中的水分，使口感更滑嫩。
6.食材準備好以後，我們開始炸排骨，鍋內燒油，油温五成熱時（輕微冒煙），把排骨逐個放入鍋中，開小火用低温炸5分鐘左右，期間不停推動排骨，讓排骨均勻受熱，5分鐘以後，排骨已經炸透炸定型即可撈出。
7.升高油温至6成熱，把排骨倒入鍋中復炸20秒，撈出控油，這一步的目的是出排骨中多餘的油脂減少油膩，讓排骨更加焦黃酥脆，把炸好的排骨擺放在盤中，就能上桌食用了。
小技巧 ：
排骨定型以後，一定要用低温炸制，先不要着急上色，慢慢的把排骨炸熟炸透。
怎樣做蒜香排骨好吃家庭做法
蒜香排骨的做法
蒜香排骨做法
食材準備：排骨，大蒜，白糖，胡椒粉，料酒等
做法步驟：
1.準備提前剁好的排骨一份，加入一勺麪粉，再加入適量的清水，用手搓洗乾淨，加入麪粉清洗，可以去除排骨表面多餘的油脂，再用清水淘洗兩遍，控水備用。
2.接下來切一點配料，蒜子一把，逐個拍扁，然後剁成蒜蓉，剁好以後放入排骨裏面。
3.生薑一小塊拍扁，剁成薑末，一起放入盆中。
4.盆裏加入食鹽3克， 胡椒粉1克，料酒5克去腥，加入生抽5克，蠔油3克，白糖1克，用手抓拌均勻，使排骨吸收到調料，抓勻以後放在一邊醃製30分鐘。
5.30分鐘過後，加入一勺幹澱粉，再次用手抓勻，加入澱粉可以鎖住排骨裏面的水分，使炸好的排骨更加酥脆。
6.炒鍋燒熱，倒入適量的食用油。
7.等油温至5成熱時，改成中小火，下入醃好的排骨，用筷子輕輕翻動，避免排骨粘連。
8.中間用筷子翻動幾下，使排骨受熱均勻，開小火慢炸，用漏勺撈出裏面漂浮的油渣。
9.繼續慢，這個過程大概要7到8分鐘，把排骨炸熟以後，撈出控油。
10.等油温升至6成熱時，倒入排骨，重新復炸20秒。
11.炸至排骨金黃酥脆，即可撈出控油。
12.然後均勻地擺入盤中，最後再撒上少許葱花點綴，就可以上桌食用了。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
功效與作用：
1．補鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2．補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
蒜香排骨製作方法
蒜香排骨製作方法
食材明細
主料
排骨：500克
輔料
蒜：1小碗、雞蛋：1個、澱粉：2勺、青椒：1個、椒鹽：1小勺、油：適量、鹽：適量、紅椒：1個、鹹鮮口味
蒜香排骨的做法步驟
1、排骨放入適量的鹽、薑末、料酒和生抽， 拌均後醃製五分鐘。
2、將大量的蒜碾壓成蒜粒， 拌均勻後加上蓋放入冰箱中冷藏醃製三個小時以上。
3、醃製好的排骨取出放入碗中， 加入一個雞蛋拌均勻。
4、再加入適量的澱粉， 這樣就能讓排骨表面形成一層薄膜。
5、燒鍋油，油至五、六成熱時， 將排骨放入鍋中小火慢慢炸，排骨炸至八、九成熟時撈出來。
6、大火升高油温， 將排骨放入裏面炸至金黃後備用。
7、熱鍋涼油， 放入蒜進去煸炒至金黃。
8、再加入青紅椒粒放入裏面煸炒。
9、將炸好的排骨放入鍋中進去翻炒。
10、 翻炒幾下後加入少許椒鹽繼續翻炒即可。
11、端上桌了。
1. 排骨最好選用直排， 先加入少許鹽、薑末等醃製五分鐘入底味；再加入大量的蒜來醃製排骨， 一定要醃製長點時間， 最好醃製一晚上。
2. 炸排骨要先用中小火將排骨炸至八、九成熟， 再大火復炸上色。
3. 炸好的排骨再用蒜末炒制一下， 讓蒜香更入味。
如何用家常的做法做蒜香排骨？
通過食用油爆炒，以排骨為原料，加入大蒜、植物油、醬油、老抽、蠔油等配料即可製作蒜香排骨。具體做法如下：
主料：排骨500克。
輔料：大蒜1個、植物油適量、醬油3湯勺、老抽2湯勺、蠔油1湯勺、澱粉2湯勺。
1、排骨斬小塊，清洗乾淨後放入碗中，倒入醬油、老抽，攪拌勻。
2、再倒入足量的澱粉攪拌勻，醃製15-30分鐘。
3、熱鍋倒入適量的油，再倒入蒜蓉扁香1分鐘左右。
4、向鍋中倒入醃製好的排骨和蠔油，然後翻炒至肉表面變色。
5、再倒入沒過排骨的水，轉中小火慢慢燜至排骨熟透，湯汁濃稠即可。
注意事項：
燜排骨的水一定要沒過排骨，否則會出現水沒了，排骨還沒熟的情況。而且燜排骨的火力一定不能過大，否則水分同樣容易過早收幹。
蒜蓉排骨的做法大全
蒜蓉排骨的做法：
主料：肋排一條、蒜頭一球。
輔料：豆豉辣醬一大勺、生抽兩勺、蠔油一勺、料酒一勺、澱粉適量。
步驟：
1、排骨沖洗乾淨，用清水泡半小時，把血水泡掉。
2、撈出排骨控幹水，放入料酒、生抽、蠔油、生粉，拌勻醃製一小時左右。
3、排骨碼好，鋪上自制的豆豉辣醬，不吃辣的省去這步。
4、鋪上蒜蓉。
5、放入蒸鍋蒸二十分鐘左右就好了。
