鱈魚排怎麼做汁，鱈魚排汁的做法介紹

1、白葡萄酒黃油汁，將白葡萄酒和洋葱碎倒入平底鍋裏，小火慢慢煮開，多次加入少量的黃油，不斷的向同一個方向攪拌，等到湯汁都變濃稠了就可以澆在鱈魚排上面了。

2、鱈魚的皮放入水中煮5-6個小時，等到魚膠分離出來後，舀出油脂，放入洋葱、土豆以及藏紅花繼續熬，最後用打蛋器攪拌成漿，鱈魚排汁就做好。