鹽焗鴨頭雞翅的做法

1、鹽焗鴨頭

鴨頭洗淨、切刀、飛水，並用椒鹽、酒進行醃漬

十分鐘後，將鴨頭放油鍋煎炸，大火1分鐘，在轉小火炸到酥脆。

煎炸的過程中有不少油濺出，小心被燙傷。

煎炸好後，先放置一邊，等待最終掛味程序。

鍋中放油，加葱薑蒜、幹辣椒、醬油、少許鹽翻炒，煸出香味後就將煎炸好的鴨頭倒入鍋中翻炒。如此，成品就可以出鍋啦。

2、鹽焗雞翅

雞翅洗淨，不放油在鍋內幹炒一會兒，炒到出油，顏色略為金黃。加水，以淹過雞翅為標準，放進鹽焗雞粉，煮到水收幹，起鍋，盛盤。

用油和薑片煎下雞翅，顏色略為金黃。放點酒，炒出酒香，加水，以淹過雞翅為標準，放生抽，煮到水收幹，起鍋，盛盤。

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超級簡單的美味鹽焗鴨翅怎麼做好吃

步驟 1：鴨翅洗淨瀝水控幹。

步驟 2：撒入鹽焗雞粉，混合均勻，醃製30-40分鐘。

步驟 3：醃鴨翅的時候，在鍋內放入油，加入花椒，幹辣椒和大蒜頭（放入3片），小火加熱，到聞到香味後關火，把鍋內的調料扔掉，只剩油。

步驟 4：薑切片，剩餘的蒜頭切片，平鋪在油鍋內，鴨翅醃好後平鋪放在鍋內，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火，煮15分鐘。

步驟 5：開鍋，把鴨翅翻身，蓋上鍋蓋，加入小碗清水，繼續煮15分鐘，起鍋。

鹽焗雞翅有哪些做法？

鹽焗雞翅，雞翅肉質細嫩，口感鹹香入味，茶香四溢，是非常簡單又美味的一道家常菜餚！

【鹽焗雞翅的做法】

第一步，準備雞翅。

1. 選擇新鮮多肉的雞翅。買回來以後，把它放在清水裏浸泡30分鐘，泡出血水髒水，再放入清水裏面沖洗幾遍，徹底清洗乾淨以後，把它晾乾表面的水分，放在一個碗裏。

2. 然後加入少許鹽，薑片，葱段攪拌均勻，最好是用手帶上手套去均勻的塗抹一下，這樣更有利於入味。

3. 放在碗裏，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製30分鐘，充分入味。

第二步，準備配料。

1. 取一個黃枝，用刀把它拍扁，放入一個碗中，加入温水，泡出黃枝的顏色，温水不要放太多，主要是起到給雞翅上色的作用。

2. 準備炒鍋放在爐子上，先預熱，熱了以後就把粗鹽放進去，再加入五個八角，一把花椒，轉到小火，用鍋鏟不停地翻動粗鹽，把鹽份裏面的水分炒幹，炒的過程中能夠聽到噼裏啪啦作響的聲音。

3. 準備一塊吸油紙，雞翅醃製好以後，就把黃汁水倒入給它上色。用黃枝水上色，雞翅的顏色非常黃嫩好看，而且是原汁原味的純天然食材，不會對人體有害。

4. 把雞翅依次擺放在吸油紙上，然後把吸油紙的兩側往裏折，完全把雞翅包裹起來，兩頭開口的地方，用一根棉繩把它紮緊，以免在焗雞翅的過程中有粗鹽進入。

第三步，開始鹽焗雞翅。

1. 準備一個電飯煲，在煲的內膽裏面倒入少許植物油，用刷子刷均勻，包括側面也要刷一下。

2. 然後把炒好的粗鹽1/3先放入墊底，再把包好的雞翅放入電飯煲內，最後把剩下的2/3粗鹽倒進去，把雞翅完全的埋起來。

3. 蓋上蓋子，打開煮飯鍵煮上一個小時，然後開蓋把鹽撈出來，把雞翅拿出。

打開油紙就能聞到雞翅的香味迎面撲來，非常入味好吃，擺入盤中即可食用。

烹飪小提示:

1. 做鹽焗雞翅用到的是粗鹽，用完了以後是可以重複利用的，還可以用來鹽焗其他的食材，不要用完一次就扔掉，這樣太浪費了。

2. 黃枝屬於一種中藥材，在藥店或者是超市都可以買的到，用黃枝水給雞翅上色，顏色非常漂亮，主要是純天然的食材

鹽焗雞翅的做法

有哪位知道廣州鹽焗雞翅的做法

廣州的鹽焗雞好吃，人人都知道，但鹽焗雞的“三法”恐怕就不那麼清楚了。

所以“三法”者，是一種鹽焗雞中的三種製法和吃法，即鹽焗法、水焗法和氣焗法三種。不同的製法都各有不同特色，但仍保持其鹽焗雞的基本風味，只是能更使不同口味食客的各適其適罷了。

鹽焗法 即把配好調味料的光雞用紙包好，放入炒制好的砂鍋鹽堆裏焗制數小時而成，皮爽肉滑，骨香味濃。 水焗法 據説有一故事： 據説，在解放前的40年代，有一來自東江的興寧縣人，在廣州中山四鹿城隍廟附近開了一間名叫寧昌的小飯店（解放後與其他飯店合營，並改名為東江飯店），專門製作出售鹽焗雞，頗受食客歡迎。

一次，有頭目向該店預訂了當晚吃的鹽焗雞，卻又遲遲不來進食，該店已多次因此吃過虧。到當晚10時過後，老闆為了不至賠本，便把已制好的鹽焗雞賣給另一顧客。

正要收市時，那個頭目卻來吃雞了，按照傳統的製法已來不及，如果無雞上席，定會鬧起大事來。廚師們靈機一動，便想出了一種快捷的新制法———把光雞放在熱湯裏浸熟後，撕離骨、肉、皮，用麻油、精鹽等味料拌和，再砌成雞形上碟，即“水焗法”。

結果，雖香味稍遜於傳統鹽焗法，但不僅可以應付過去，且以肉滑皮爽取勝，受到了讚揚，從此便新增了此種水浸鹽焗雞的品種並沿襲至今。 氣焗法 （將姜味、精鹽、麻油等配料調好，塗在雞胸腔內外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不夠爽口），則據説是後來為了適應一些比較喜歡吃到既能保持傳統鹽焗骨香味濃又能肉滑可口特色的顧客需要而創新的。

材料： 雞 1只 （約3斤） 粗鹽 3斤 紗紙 1張 鍚紙 1張 製作： 1. 雞洗淨抹乾，吊起風乾至越幹越好。 2. 將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。

3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。 4. 鑊燒熱，放入粗鹽至。

將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞隻，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即成。

心得： 1. 用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞隻的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。 2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。

鹽的分量亦應與雞隻相等。 正宗鹽焗雞製法較為費時費事。

下面亦介紹改良焗製法： 先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。 另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。

尋求廣東鹽焗雞翅的做法,金,皮很脆的！

“東江鹽焗雞”是廣東的一款名菜。

它首創於廣東東江一帶。300多年前的東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆醃儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。

後來東江首府鹽業發達，當地的菜館爭用最好的菜餚款待客人，於是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食，因此菜始於東江一帶，故稱這種雞為“東江鹽焗雞”。 特點： 製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。

色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳餚。 原料： 重1500克左右的肥嫩項雞1只（毛黃、嘴黃、腳黃、下過蛋的母雞稱項雞）、薑片、葱條各10克、香菜25克、粗鹽2500克、精鹽13 克、味精7克、八角末、沙薑末各2.5克、芝麻油1克、熟豬油120克、花生油15克沙紙2張。

做法： 1、炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙薑末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁。

反紗紙一張刷上花生油待用。 2、將活雞宰殺，褪毛去內臟洗淨，吊起晾乾，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然後用精鹽3.5克擦勻雞腔，並放入姜、葱、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。

3、用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高温，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內，將餘下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。 4、把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮（待用），將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然後裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。

食時佐以沙姜油鹽調味汁。

鹽焗雞翅的做法能蒸嗎

主料雞中翅6只 輔料油適量鹽適量鹽焗雞粉適量姜適量

步驟

蒸鹽焗雞翅的做法步驟11.雞中翅解凍備用

蒸鹽焗雞翅的做法步驟22.然後將雞翅從中間切開

蒸鹽焗雞翅的做法步驟33.加入油、鹽焗雞粉、鹽醃製（每個都要沾上，我是直接用手抓勻，醃一到二小時）

蒸鹽焗雞翅的做法步驟44.熱鍋下油，將醃好的雞翅下鍋煎一下（主要是讓表皮煎黃好看一點，不需要煎熟，不過要小心，因為油會濺上來）

蒸鹽焗雞翅的做法步驟55.然後找一個盤子，將煎好的雞翅排好（你喜歡怎麼放就怎麼放）

蒸鹽焗雞翅的做法步驟66.加三片姜，然後入鍋蒸（蒸熟就行，時間沒規定）

蒸鹽焗雞翅的做法步驟77.蒸好後可能會有汁，千萬不要倒掉，可以用來炒菜

鹽焗雞翅的製作方法

做法一：

雞翅洗淨，不放油在鍋內幹炒一會兒，炒到出油，顏色略為金黃。加水，以淹過雞翅為標準，放進鹽焗雞粉，煮到水收幹，起鍋，盛盤。

做法二：

用油和薑片煎下雞翅，顏色略為金黃。放點酒，炒出酒香，加水，以淹過雞翅為標準，放生抽，煮到水收幹，起鍋，盛盤。

做法三：

1、先將雞翅用鹽焗雞粉拌勻，醃製20分鐘；

2、將葱，姜，蒜切末，白芝麻炒香；加入醋，香油，蠔油一起調成汁。（喜歡辣味的可以加入辣椒醬）

3、電飯鍋裏放少量油塗抹均勻，稍微預熱待油微熱後放入醃好的雞翅，蓋蓋按到煮飯狀態。

4、在跳到保温狀態後，悶5分鐘後，將雞翅反面後在跳回煮飯狀態，同樣到保温後，悶5分鐘。

此過程重複兩次後，雞翅就熟了，此過程大概用20分鐘。

做法四：

1、雞翅洗淨，用廚房用紙擦乾水份，在背面劃幾道口子（方便入味）。

2、將鹽焗雞粉均勻地塗抹在雞翅表面，醃製一小時左右。

3、電飯鍋裏倒油，油要均勻地分步在鍋底，約3毫米深。

4、然後放幾片姜，鋪滿鍋底。

5、醃好的雞翅表面也刷一層油，然後擺在薑片上，正面朝上。

6、按下煮飯鍵，待跳至保温鍵時將雞翅翻面，然後再按下煮飯鍵，待第二次跳至保温鍵後，不要急着開蓋，繼續燜5分鐘左右再裝盤食用。

貼士

1、雞翅在沸水中浸熟即可撈起，再用冰水泡過，如果想要有皮滑肉爽的口感，這個步驟很重要，天熱時最好放入冰箱冷室20分鐘或者更長時間，這樣雞皮才會更爽口。

2、鹽焗雞粉先不要加多了，試下味，不夠味再添。

怎樣做鹽焗雞翅可以讓它又脆又黃呢？自己做的和在街上吃的差好遠

做法：1：雞翅清洗乾淨，瀝乾水分，在雞翅上面劃2刀.用少許鹽拌勻，加入鹽焗雞粉，用手拌勻，讓每一隻雞翅都均勻地粘上鹽焗雞粉；蓋上保鮮膜，放進冰箱裏醃最少3個小時（我一般是早上醃好，晚上煮）2： 電飯鍋裏放上一層薄油，打開鍋蓋燒熱，把雞翅放進去，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵；3：煮飯鍵跳起以後保温5分鐘左右，把雞翅翻身，再次按下煮飯鍵；4：煮飯鍵再次跳起以後同樣保温5分鐘左右，把雞翅再翻一次身，把中間的和旁邊的換一下位置，再按下煮飯鍵，再次跳到保温鍵時，就可以把油倒出（用來炒菜），趁熱把雞翅夾起裝碟。

提示：1：想雞翅漂亮點可以不劃兩刀，但劃了就更容易入味；2：把油倒出以後，要趁熱把雞翅夾出，不然冷卻以後，雞翅的皮就會粘在電飯鍋上，取不起來了，那皮也是好好吃的哈；3：雞翅洗乾淨後一定要瀝乾水分，油只要放一點點就行，而且要燒熱油再放雞翅，不然雞翅的皮很容易粘在鍋裏的；4：最後雞翅不但沒有吸收那油，焗的過程中還會把雞皮的油也煎出來了。這油不要倒掉，用來炒菜特香5：其實按下2次煮飯鍵，雞翅已經熟了，但用來煮雞翅的舊電飯鍋受熱不勻，中間的金黃，四周的還沒顏色，我才需要把雞翅調換位置後按第3次鍵；6：鹽焗雞粉的分量可以參考包裝上面的做法分量。

1）材料準備：雞翅1斤，鹽焗雞粉半包 製作方法：雞翅洗淨，不放油在鍋內幹炒一會兒，炒到出油，顏色略為金黃。加水，以淹過雞翅為標準，放進鹽焗雞粉，煮到水收幹，起鍋，盛盤。

（2）材料準備：雞翅1斤，生抽、酒 製作方法：用油和薑片煎下雞翅，顏色略為金黃。放點酒，炒出酒香，加水，以淹過雞翅為標準，放生抽，煮到水收幹，起鍋，盛盤。

潮州脆皮鹽焗雞翅的做法

食材用料：雞翅350g 鹽1200g 葱適量 姜適量 胡椒粉適量 紅酒適量 料酒適量 雞粉適量 菜譜做法：1.準備雞翅 2.雞翅內側劃幾刀 3.煸香葱姜4.雞翅加入煸好的葱、姜、胡椒粉、料酒、紅酒、雞粉等5.拌勻，用保鮮膜包裹醃製2小時6.把醃好的雞翅用油紙包裹好7.鐵鍋温熱，放食鹽加幾粒大料小火炒（我用了3袋食鹽）8.炒至食鹽變成褐色9.把炒熱的一部分食鹽倒在內鍋裏10.把卷好的醃雞翅包放進內鍋裏（注意雞翅裏不要帶水份）（此步可在炒鹽的鐵鍋內進行）（我用的是夾層鍋）11.然後把剩下的鹽全部倒進去，覆蓋住雞翅包。

插電，設置時間為1小時加熱。12.時間到了，此時的一部分食鹽結成塊狀。

輕輕揭去上面的食鹽塊，拿出雞翅包。13.把雞翅包順勢放入盤子。

簡易鹽焗雞翅怎麼做

食材明細

雞翅

一斤

正宗客家鹽焗雞配料

一小包

鹽

適量

五香

口味

燜

工藝

廿分鐘

耗時

簡單

難度

客家鹽焗雞翅的做法步驟

簡易三部曲——客家鹽焗雞翅的做法步驟：1 1雞翅洗淨瀝乾水分，背後劃上兩刀，以便醃製時入味

簡易三部曲——客家鹽焗雞翅的做法步驟：2 2雞翅裝入醃製盆中，倒入一包鹽焗雞配料，再加入適量的鹽，攪拌均勻封上保鮮膜，冰箱冷藏30分鐘

簡易三部曲——客家鹽焗雞翅的做法步驟：3 330分鐘後，高壓鍋加入適量水，雞翅隔水大火焗15分鐘

簡易三部曲——客家鹽焗雞翅的做法步驟：4 4噔噔噔噔噔~~ 時間到，美味到！

簡易三部曲——客家鹽焗雞翅的做法步驟：5 5好香啊。（>；^ω^<）

簡易三部曲——客家鹽焗雞翅的做法步驟：6 6老人或者小孩適合剛出鍋的雞翅，對於愛好口感與嚼勁的朋友來説，封上保鮮膜冰箱冷藏2個小時，那才是至尊無上的美味<；（￣▽￣）>

簡易三部曲——客家鹽焗雞翅的做法步驟：7 7步驟簡單，只需三部，醃製——焗——冷藏 即可做出一道味道與正宗客家鹽焗雞翅不相上下的美味~ 您還不心動嗎？

簡易三部曲——客家鹽焗雞翅的做法步驟：8 8顏色，味道，口感，無疑都是星級享受

簡易三部曲——客家鹽焗雞翅的做法步驟：9 9顏色，味道，口感，無疑都是星級享受

簡易三部曲——客家鹽焗雞翅的做法步驟：10 10喜歡記得要收藏喔^_^

小竅門

雞翅膀，是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一，雞翅有温中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來説，它的膠原蛋白含量豐富，對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、 *** 的生成和胎兒的生長髮育都是必需的。

適用人羣一般人羣均可食用。

1、尤其適合老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人；

2、患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食。

不能吃太多雞翅，尤其是雞翅尖，雞翅尖是雞的淋巴結，這是常識。

由於激素可以使雞迅速生長，因此給雞注射激素的現象很普遍。據介紹，一隻雞從小到大要接受三四次激素的注射。注射時，大都在禽類的翅膀部位打針。一般藥物都會產生一定的殘留，大部分會存在於血液和肉中，尤其是雞翅中，激素殘留嚴重。健康學家稱，長期食用激素過多的食品，將增大患腫瘤、乳腺癌的概率。

所以就算雞翅再好吃也不可以常吃或多食喔，在營養與健康之間我們應該選擇的是健康喔#^_^#

鹽焗雞翅跟鹽焗雞腳的做法？

鹽焗雞翅材料：雞翅8個，鹽焗雞粉半包，油少許做法：1.雞中翅清洗後檫幹水份， 每1斤雞翅加入約半包鹽焗雞粉拌勻（最好按包裝上説明比例加入），為了讓雞翅入味更快，可用刀在雞翅中間扎一刀，醃15-30分鐘。

2.平底鍋內放少許油，將雞翅中火慢煎。3.一面煎好，再煎另一面。

小訣竅：1、煎雞翅過程會出很多油，所以煎之前不要放太多的油。2、要用中火慢煎，才能使雞翅熟透。

3、可以根據自己的喜愛在鹽焗雞粉中適當加入孜然和辣椒粉。鹽焗雞腳材料：雞爪一斤或十幾只，最好挑選小點的，喜歡吃肉的買肥大的雞爪。

雞爪去除外皮和指甲。調料：鹽焗雞粉、麻油、薑片、冰水一份做法：1、燒開半鍋水，放入雞爪和薑片，水燒開後放一碗冷水進鍋裏面。

水再燒開再放一碗冷水，如此三次。2、將煮好的雞爪放在冰水裏面過“冷河”，然後取出用容易裝好，加入適量的麻油和鹽焗雞粉，攪拌均勻，蓋上保鮮紙，放在冰箱裏面一晚上就可以吃了，記得放在“冷藏室”。

鹽焗雞翅的簡單做法 鹽焗雞翅怎麼做最正宗

準備雞翅 雞翅內側劃幾刀 煸香葱姜雞翅加入煸好的葱、姜、胡椒粉、料酒、紅酒、雞粉等拌勻，用保鮮膜包裹醃製2小時把醃好的雞翅用油紙包裹好鐵鍋温熱，放食鹽加幾粒大料小火炒（我用了3袋食鹽）炒至食鹽變成褐色把炒熱的一部分食鹽倒在內鍋裏把卷好的醃雞翅包放進內鍋裏（注意雞翅裏不要帶水份）（此步可在炒鹽的鐵鍋內進行）（我用的是夾層鍋）然後把剩下的鹽全部倒進去，覆蓋住雞翅包。

插電，設置時間為1小時加熱。時間到了，此時的一部分食鹽結成塊狀。

輕輕揭去上面的食鹽塊，拿出雞翅包。把雞翅包順勢放入盤子，打開，呵呵，開吃吧。

無窮鹽焗雞翅的正宗做法

無窮鹽焗雞翅的正宗做法：步驟一：先將5-6只雞翅洗淨，瀝乾備用，再將黃梔子放入鍋中，倒入適量水，燒開約10分鐘關火晾涼備用。

步驟二：用小刷子沾上梔子水，均勻地塗在雞翅上，再灑上少許鹽焗雞粉，用手塗勻，使每隻雞翅均勻地裹上梔子水和鹽焗雞粉，醃製60分鐘。

步驟三：在電飯鍋中刷一層油，在鍋底鋪上薑片和葱段，放上醃製好的雞翅，蓋上蓋。

怎麼做脆皮鹽焗雞翅？

教你用電飯煲也能輕鬆做出美味的鹽焗雞翅。無需放油，無需用水。

主料

雞翅1斤 鹽焗雞粉1包

大蒜5個 大葱3條

薑片7塊 洋葱1個

做法步驟

1、將雞翅洗乾淨，1包鹽焗雞粉醃1小時，趕時間可以將雞翅刮開再醃

2、把配料放滿電飯鍋底

3、把雞翅放滿，雞翅上面再放些葱

4、按電飯鍋1次自動跳制後任由它焗5分鐘，再把雞翅翻過來，再按一次

5、生抽淋上雞翅再按1次電飯鍋制就成品了

來自網絡

鹽焗雞是中國廣東特色客家菜餚。是在早年間客家人遷徙中流傳下來的醃製雞的方法，醃製過後的雞可在常温下保持數日不壞。鹽焗雞皮軟肉嫩，香濃美味而不油膩，並有温補功能，是適合在家自己製作的養身食材。

食材：

水125毫升 鹽10克 粗海鹽400克 半隻鮮雞500克 油紙1張 沙姜粉2茶匙

烹飪步驟：

1、鮮雞備好

2、準備調味料

3、粗海鹽

4、將雞洗淨弄乾，將沙姜粉連同1湯匙鹽一起，均勻地抹在雞身上

5、鋪平一張油紙

6、將雞用紙包裹起來

7、首先將一張錫箔紙鋪在鍋底

8、之後將200克粗海鹽倒在錫箔上

9、再加入125毫升水

10、放進用紙包好的雞

11、再倒入200克粗海鹽

12、蓋上鍋蓋後，用大火煮5分鐘，轉中火再煮10分鐘，然後熄火靜置20分鐘

13、舀出鍋中的海鹽

14、撕開雞身上的紙

15、即成

16、將雞斬成適當的大小放於碟中

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鹽焗雞翅是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜系。最早源於廣東梅州市，由於中原地區和粵東山區都屬內陸腹地，因此梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養禽畜和山間野味，海產品較少，有“無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃”的説法，日積月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家鹽焗雞翅是從客家鹽焗雞中延變出的客家小吃雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞 健康 。 科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的 健康 有重大影響。

營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發概率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於 健康 ，也會增加心臟病、腦血栓誘發的概率。

東江鹽焗雞正宗的烹飪法為：將將重1500克左右的肥嫩項雞1只，即毛黃、嘴黃、腳黃、下過蛋的母雞，宰殺褪毛，去內臟洗淨，吊起晾乾，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然後用精鹽擦勻雞腔，並放入姜、葱、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙；接着，用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高温，取出1/4放入砂鍋，把雞放在砂鍋內，將餘下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟；然後把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮待用；再將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然後裝盤，骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面，拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食時佐以砂姜油鹽調味汁。 東江鹽焗雞烹飪工藝除正宗的“鹽”法外，還有“氣”法和“水”法兩種工藝。 氣法是將砂姜、精鹽、麻油等調好塗在雞腔內外，蒸15分鐘至20分鐘，此法快捷便當，肉香且滑，但不夠爽口。

鹽焗雞翅作為粵菜中的一道傳統名菜，深深人們的喜愛，尤其適合老人、孩子食用

簡單介紹一下做法：

1，清洗乾淨雞翅，去除雜毛。用鹽焗雞粉講雞翅均勻塗抹，放置冰箱冷藏醃製20-30分鐘

2，熱鍋涼油，先加入薑片爆香，在加入醃好雞翅，煎至兩面金黃

3，煎好的雞翅，先加入少量料酒，爆出酒香，加入莫過雞翅的水，加入少量生抽，收汁，起鍋前加入蠔油，淋入香油即可。

脆皮鹽焗雞估計是炸出來的，不管是傳統做法還是現代的簡易做法，做出的鹽焗雞都是

鮮嫩無比，換句話説，就是都是軟皮，沒有脆皮。

那麼鹽焗雞該怎麼做呢？讓Y君來教你吧~

鹽焗雞：

原料：三黃雞一隻，一斤半左右；粗鹽1500g左右、薑黃粉、白胡椒粉、鮮姜、葱段、植物油、芝麻香油、細鹽、高度白酒適量

做法：

1. 三黃雞內外清洗乾淨，瀝乾水分。用高度白酒把雞的裏外塗抹均勻。

2. 把細鹽和薑黃粉、白胡椒粉混合後，塗抹在雞的表面，裏裏外外都要塗勻。

3. 薑切片，葱切段，放入雞腹中，再把雞放入加蓋的容器中，放入冰箱，冷藏醃製至少30分鐘以上。

4. 在雞身上刷一層植物油

5. 取兩張較大的錫紙，在錫紙上一面刷上一層植物油。

6. 兩張錫紙一隻從下、一隻從上，將雞完全包裹在錫紙裏面

7. 取一隻乾淨的炒鍋，放入粗海鹽，中火炒製鹽粒直至滾燙。

8. 再取一隻砂鍋提前燒熱，砂鍋中先放入1/3炒好的粗海鹽，再放入包好的三黃雞。最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，用鹽完全把雞覆蓋住。

9. 將砂鍋蓋上蓋子放到火上，小火15分鐘後，把雞翻面，再次埋入鹽中焗烤10-15分鐘

10. 關火後稍稍冷卻，即可敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。雞皮表面刷上一層芝麻香油，香噴噴的鹽焗雞就做好啦

電飯煲版鹽焗雞；

用料：雞一隻、鹽焗雞粉（也可以用上面菜譜裏的調料）、植物油、姜、葱

做法：

1. 將雞洗乾淨，瀝乾水分，把鹽焗雞粉（或自制調料）均勻地抹在內外，醃製半小時左右

2. 將電飯鍋內倒入適量植物油，薑片，葱，墊底

3. 把雞放入電飯鍋內，蓋上蓋子，按下做飯按鍵，當電飯鍋自動熄火後，把雞翻轉，再按一次即可

我就喜歡吃不會做呀

準備食材：雞翅，鹽焗雞粉，生油

脆皮鹽焗雞翅色澤金黃，鹹香肉嫩，清淡爽口不油膩，深受大家的喜歡，特別是小孩子們都很喜歡吃，想要做出來的乾爽入味皮又脆， 雞翅的選擇很重要，滷製的時候火候要掌握好，滷製好後要浸泡一下等。

雞翅相信很多人都喜歡吃，特別是小孩子，看到雞翅都不走了，我家孩子就很喜歡吃雞翅，雞翅的做法也是有很多種，烤雞翅、紅燒雞翅、蜜汁雞翅、可樂雞翅、鹽焗雞翅等，都非常的好吃，鹽焗雞翅色澤金黃，看着就有食慾，鹹香入味，皮脆肉爽，下面就來分享一下怎麼做脆皮鹽焗雞翅。

一、脆皮鹽焗雞翅做法

1、準備食材：雞翅兩斤、姜、水1500克、鹽焗雞粉4包、黃梔子5個、鹽少量

2、要選擇新鮮的老一點的雞翅，這樣做出來口感更好，皮脆肉爽，把雞翅沖洗乾淨，涼水下鍋焯水，加入薑片，大火燒開，把浮沫撇乾淨，焯好水撈出來沖洗乾淨。

3、鍋里加入水，加入鹽焗雞粉，把黃梔子洗乾淨掰開放進去，大火燒開，加入一小勺鹽，把雞翅放進去煮開，轉中小火煮制。

4、煮制20分鐘左右，具體時間要根據雞翅來決定，嫩的雞翅時間短一點，老的雞翅時間長一點，煮熟後關火浸泡半個小時。

5、浸泡好後把雞翅撈出來，把雞翅放涼後，放進冰箱保鮮層冷藏一個小時，特別的好吃，Q彈有嚼勁，皮脆肉爽，鹹香入味。

二、脆皮鹽焗雞翅小技巧

1、做脆皮鹽焗雞翅，雞翅的選擇很重要，要選擇新鮮的老雞翅，老雞翅做出來口感才會更好，吃起來皮脆肉爽。

2、雞翅一定要處理乾淨，涼水下鍋焯水，這樣做處理味道更好，想要做出來的鹽焗雞翅更入味，滷製的時候用小火，這樣口感更好還入味。

3、雞翅滷製好後，不要着急撈出來，放裏面浸泡半個小時，這樣才會更入味，把雞翅放涼後，放冰箱裏冷藏一下，口感會更好。

總結：脆皮鹽焗雞翅色澤金黃，鹹香肉嫩，清淡爽口不油膩，皮脆肉爽，鹹香入味，真的是太好吃了，每次孩子都吃不夠，製作也是非常的簡單，只要掌握好上面的技巧，做出來的脆皮鹽焗雞翅乾爽入味皮又脆。

難度：切墩(初級)時間：10~30分鐘主料雞翅1斤鹽焗雞粉1包大蒜5個大葱3條薑片7塊洋葱1個

1. 將雞翅洗乾淨，1包鹽焗雞粉醃1小時，趕時間可以將雞翅刮開再醃

2. 把配料放滿電飯鍋底

3. 把雞翅放滿，雞翅上面再放些葱

4. 按電飯鍋1次自動跳制後任由它焗5分鐘，再把雞翅翻過來，再按一次

5. 生抽淋上雞翅再按1次電飯鍋制就成品了

　 脆皮雞翅

　　主料：翅根14只，雞蛋1只，麪包糠

　　調味：鹽，糖，料酒，澱粉，黑胡椒

　脆皮雞翅的做法

　　1.雞翅根洗淨。在表面扎孔以便入味(這個時候就要變身容嬤嬤==)加入2茶匙鹽，半茶匙糖，黑胡椒和料酒醃製

　　2.加入少許澱粉抓勻

　　3.雞蛋1只加1茶匙鹽打散，雞翅放入蛋液中蘸一下

　　4.裹上面包糠

　　5.放入平底鍋中半煎半炸

　　6.至表面金黃，撈出瀝油，即可

梅州鹽焗雞翅的正宗做法

梅州客家鹽焗雞翅（水焗）的做法  

雞翅焯水，水中放入薑片和料酒去腥，水開後撈出雞翅放入冷水中製冷

把變涼的雞翅撈出放入小盆中，放入鹽焗雞粉1包（1斤雞翅放入1包鹽焗雞粉），均勻的塗抹在每個雞翅上，醃製12個小時（最好頭天晚上醃製第二天做）

取黃梔子6～7顆（中藥店有賣）用刀從中間切成2半，放入盛有水的鍋中，再倒入1袋鹽焗雞粉，大火煮開後再煮8到10分鐘讓梔子的顏色完全釋放

水開後將醃了一晚上的雞翅放入燒開水的鍋中煮開1分鐘之後關火，燜30分鐘、燜30分鐘，燜30分鐘、重要的事情説三遍（如果是老雞翅的話就煮5分鐘，然後燜30分鐘）撈出自然晾乾或者冰箱冷藏口感更佳！

小貼士

如果想吃脆的、有嚼勁的就用老雞翅做另外煮過雞翅的滷水晾涼後放入冰箱冷凍等到下次再用味道更香！

鹽焗烤鴨的家常做法大全怎麼做好吃視頻

家庭自制烤鴨的做法

1.鴨半隻，洗淨。切除頭頸、翅尖和腳掌部分

2.把調味料A（料酒1湯匙、老抽2湯匙、生抽2湯匙、五香粉2湯匙、花椒油少許、姜葱各少許 ）混合調勻，成為醃料

3.把鴨子用醃料醃製1天。（用做麪包的loaf pan大小正合適）。多出來的醃料去掉渣滓，汁水留着待用

4.調味料B（老抽1湯匙、蜂蜜 3湯匙、水適量）中，取2湯匙的蜂蜜，加水調勻，加入老抽調勻

3.在一個較大的容器上放上網架，把鴨子放在上面，用燒開的水慢慢澆燙，直到鴨子的皮收縮，露出毛孔

4.給鴨子刷上一層蜂蜜老抽水，等到完全表面幹了以後再刷一次。如此重複刷3、4次。放置一邊，等鴨子完全風乾

5.把剩餘的醃料加入1湯匙的蜂蜜，再和剩餘的分泌老抽水混合，作為烤制過程中的刷料

6.在鴨子的翅膀、腿骨部分包上錫紙，放在網架上，下面襯一個烤盤，鋪上錫紙。烤箱預熱到350oF，烤1小時左右，具體時間根據各自烤箱功率。每10－15分鐘取出來刷一次刷料。最後拿走翅膀和腿部的錫紙，用400oF再烤10分鐘上色。取出稍冷卻後切片裝盤

雞翅怎麼做最好吃？有什麼好吃的做法？

如果説起雞翅的做法，很多人腦海裏的第一個印象可能就是可樂雞翅了，但是雞翅實際上有很多種做法，大家不要一直拘泥於這一種做法了，這次給大家帶來幾種全新但是非常美味的做法，大家也可以在家裏小露一手啦。

一    鹽焗雞翅

鹽焗的美食真的很好吃，做法簡單但是保留着食材的原汁原味，營養也不會被破壞，鹽焗雞翅是我百吃不厭的一道菜。先準備好雞翅，然後加入葱姜和料酒簡單地抓一下去腥，再倒入鹽焗粉醃製半小時。在鍋裏倒入冷水，倒入醃雞翅時同等重量的鹽焗粉，然後把雞翅混着鹽焗粉一起倒進去，大火燒開轉小火20分鐘左右，再關火浸泡讓雞翅上色，這樣做出來的鹽焗雞翅顏色金黃，口感上非常的香嫩。

二  麻辣雞翅煎土豆

先準備一些雞翅，用清水浸泡乾淨，然後用廚房用紙吸乾水分，把雞翅一刀剪成兩半，加一點的葱姜和料酒，以及耗油生抽和老抽醃製半小時。這是準備一點土豆，切成長度六七釐米，寬度一根手指頭粗細的，下鍋先焯水到8成熟左右撈出。然後醃製過的雞翅下鍋小火煎制大概8分鐘，鍋裏清洗乾淨重新熱油，下雞翅和土豆，再加入辣椒粉和孜然粉，炒幾分鍾就可以出鍋了，這樣做出來的雞翅非常的美味。

三    鹹蛋黃雞翅

鹹蛋黃雞翅也是非常的美味，吃起來外面沙沙的口感，但是裏面卻有酥脆。先把雞翅兩面劃刀，然後用葱姜鹽和料酒醃製一下，大概半小時就可以了，然後把雞翅裹玉米粉雞蛋液和麪包糠炸制，炸好之後在復炸，這樣子一份炸雞翅就做好了，喜歡吃炸雞翅的完全可以剩一些出來撒辣粉。鍋裏放入油，小火開油熱之後放入鹹蛋黃，炒散出細小的泡沫之後加入雞翅，兩面均勻，出鍋之前加入一點白芝麻，這樣一份鹹蛋黃雞翅就做好啦。

以上是雞翅的幾種做法，大家可以參考下，絕對是非常美味的做法。

嘉州鹽焗雞做法技術 鹽焗雞翅怎麼做

材料雞翅8個，鹽焗雞粉半包，油少許

鹽焗雞翅的做法

1.雞中翅清洗後檫幹水份， 每1斤雞翅加入約半包鹽焗雞粉拌勻（最好按包裝上説明比例加入），為了讓雞翅入味更快，可用刀在雞翅中間扎一刀，醃15-30分鐘。

2.平底鍋內放少許油，將雞翅中火慢煎。

3.一面煎好，再煎另一面。

材料雞翅，鹽焗雞粉，油，麻油，葱，蒜，姜

叮叮鹽焗雞翅的做法

1.雞翅洗乾淨晾乾水，用叉子在雞翅表面扎孔備用，葱、姜、蒜切碎備用。

2.姜蒜葱爆香油鍋稍炒幾下出香味後加入適量的麻油翻炒幾下熄火稍微放涼後加入鹽焗雞粉以及2大茶匙料酒攪拌均勻。

3.把雞翅加入攪拌均勻醃30分鐘。

4.把雞翅用竹籤串起，放入微波爐中高火叮5-6分鐘即可。

5.如果味道重，可把剩餘醃汁放入微波爐加熱澆在雞翅上（可省這個過程）也可以拿這個醃汁用來蒸雞油飯配雞翅吃

材料雞翅10個，鹽焗雞配料半袋，花雕酒少許

花雕鹽焗雞翅的做法

1.雞翅洗淨放到碗中

2.怕不入味也可以在雞翅是劃花刀

3.鹽焗雞配料半袋，是我買烘焙用品的時候店家送的

4.把半袋配料倒在雞翅上，可以適當淋一點花雕酒，不用太多，不放也行的。醃製一夜

5.烹製

6.原料：花雕料酒，生抽，意大利混合香料，葱姜

7.製作

8.冷鍋冷油，開中火慢慢加温

9.放入雞翅，小火煎

10.煎完一面再煎可另一面

11.煎好後，烹入花雕料酒

12.淋上適量生抽

13.加入適當清水，我用醃雞翅的碗中預料，兑入適當清水，放入葱姜

14.開鍋後小火燉制約20-30分鐘，視雞肉軟爛程度喜好而定

15.雞翅軟爛，湯汁變少後，大火收汁

16.盛入盤中，用研磨器磨一點意大利乾料裝飾

材料中翅12只，鹽焗雞粉2/3包，鹽少許，油少許

電飯鍋版的鹽焗雞翅的做法

1.雞翅清洗乾淨，瀝乾水分，在雞翅上面劃2刀.用少許鹽拌勻，加入鹽焗雞粉，用手拌勻，讓每一隻雞翅都均勻地粘上鹽焗雞粉；蓋上保鮮膜，放進冰箱裏醃最少3個小時（我一般是早上醃好，晚上煮）

2.電飯鍋裏放上一層薄油，打開鍋蓋燒熱，把雞翅放進去，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵

3.煮飯鍵跳起以後保温5分鐘左右，把雞翅翻身，再次按下煮飯鍵

4.煮飯鍵再次跳起以後同樣保温5分鐘左右，把雞翅再翻一次身，把中間的和旁邊的換一下位置，再按下煮飯鍵，再次跳到保温鍵時，就可以把油倒出（用來炒菜），趁熱把雞翅夾起裝碟

烤箱裏烤雞翅怎麼烤

如何用烤箱烤雞翅

烤箱絕對是非常讚的廚具，相信很多朋友家裏都有烤箱。經常做的一道菜就是烤箱烤雞翅，這就教大家如何用烤箱烤雞翅。

一、鹽焗烤雞翅

用料：

雞翅 450克（較大的8只）、鹽焗雞粉 10克

做法：

1.將雞翅洗淨瀝乾水份,再將鹽焗雞粉均勻塗抹在雞翅正反兩面,蓋上保鮮膜,醃製2小時左右

2.烤盤中墊上錫紙,將雞翅均勻擺放

3.烤箱225度,預熱後在中層放入烤盤,15分鐘左右,雞翅表面呈金即可

小貼士：

1、雞翅每一面都劃幾刀，易於醃入味；

2、醃好的雞翅也可放入微波爐里加熱，按照功率大小來確定時間長短，烤到一半時間，需要翻面。

二、蜜汁照燒烤雞翅

用料：

雞翅 6只,切小塊、照燒汁 3/4杯、蜂蜜 2茶勺、姜粉 1茶勺

做法：

1.取1/2杯的照燒汁，加入姜粉和蜂蜜，然後將雞翅放入醬汁中，拌勻，密封，放冰箱醃一晚上

2.第二天取出雞翅，放到烤架上，送入預熱到425F/218度的烤箱，烤40到50分鐘左右

3.烤雞翅的同時，將剩下的1/4杯照燒汁用小火慢慢煮到濃稠，在烤雞翅的過程中分三四次刷到雞翅上

三、自配醬料烤雞翅

用料：

雞翅 4只、洋葱 半個（約70克）、姜 適量、蒜 4瓣、鹽 一勺（約5克）、醬油 10毫升、蠔油 10毫、糖 10克、黑胡椒 3克

做法：

1.將洋葱、姜、蒜切成顆粒，如果能製成蓉更好

2.將各種調料混合，加入冷水拌勻

3.雞翅洗淨，用牙籤在上面扎幾個洞，便於入味

4.將雞翅放入2中，調料沒過雞翅為佳

5.雞翅和調料汁一同放入保鮮袋，扎進袋口，入冰箱冷藏過夜

6.之後取出，放在烤架上，以錫紙包裹翅尖，入烤箱

小貼士：

1、喜歡吃辣，可在調料中混合辣椒麪。

2、用保鮮袋盛放，可以使液體與雞翅更好地接觸。放入冰箱後，中間可來回調換袋口位置，以便更好入味。

3、以錫紙包裹翅尖，為防止烤的時間長，將翅尖烤糊。

4、烘焙過程中，雞翅內的油會不時滴落，所以記得烤架下放入鋪了錫紙的烤盤。

5、另需記得，時常翻面與觀察，避免烤焦。