紫薯饅頭的製作步驟，紫薯饅頭的做法

1、材料：麪粉500克，紫薯3根，酵母3克，温水250ML，白糖10克，豆沙300克。

2、先把酵母在温水裏溶化成一杯250ML酵母水備用，紫薯蒸熟以後碾成紫薯泥備用。

3、紫薯泥裏倒入90毫升左右酵母水，攪拌一下，然後放入適量麪粉攪拌均勻，麪粉或者酵母水的量都自己控制，只要能揉成麪糰就行了。

4、大部分酵母水跟麪粉攪拌均勻，揉成白麪團。兩塊麪糰都蓋上蓋子發酵2個小時，發了一倍大就可以用了。

5、兩塊麪糰都按扁，白麪團比紫色略多，兩塊麪糰按成一樣大小疊在一起用擀麪杖擀成薄片，越薄那麼成品出來紋理越多，越漂亮。

6、麪皮擀好以後捲起來，把麪皮一片一片切開。

7、豆沙餡分成每個20克左右的小球，把豆沙餡包在面片上，底部收口朝下。

8、面坯全部做好以後放在蒸屜裏醒發半個小時，鋪蒸屜上的布要提前打濕，要不饅頭蒸出來會粘在上面。

9、饅頭坯第二次醒發到原來的一倍大左右冷水上鍋，上汽之後再蒸10分鐘，關火過兩分鐘再開蓋就好了。